Okurkové lečo na zimu - 5 receptů, které si budete lízat prsty s fotografií krok za krokem

Dobrou chuť!

Rada: okurky jakéhokoli tvaru, velikosti a stupně zralosti jsou vhodné pro výrobu lecha. Můžete použít i to největší, přerostlé ovoce, které není vhodné pro celé moření.

Okurkové lecho s mrkví, paprikou a rajčaty

Pokud k tradičnímu maďarskému lechu přidáte mrkev, příprava se stane trochu sladší a její objem se znatelně zvýší. Podle tohoto receptu je třeba smažit papriku a mrkev, díky čemuž bude salát ještě chutnější.

Složení:

• Okurky - 2 kg.
• Sladká paprika - 8-10 ks.
• Česnek - 2 hlavy.
• Rajčata - 2 kg.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Mletý černý pepř podle chuti.
• Sůl - 2 lžíce s malým skluzavkou.
• Cukr - 7 polévkových lžic bez skluzavky.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce (200 ml).
• Ocet 9% - 0,5 lžíce (200 ml).
• Chilli paprička - volitelně.

Proces vaření:

1. Hlavičky česneku rozebereme na stroužky, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Okurky nakrájejte na půlkolečka.
3. Rajčata omyjte, nakrájejte na mlýnku na maso nebo v mixéru v bramborové kaši, místo s kůží. Vložte do hrnce nebo kotle s těžkým dnem.
4. Do rajčatového protlaku přidejte sůl, cukr, rostlinný olej. Přidejte nasekané okurky a česnek a promíchejte.
5. Papriku nakrájíme na nudličky, mrkev na tenké plátky.
6. Papriky a mrkev smažte na velké pánvi se 100 ml rozehřátého rostlinného oleje do změknutí. Pokud máte rádi pálivé švy, přidejte nasekané chilli papričky.
7. Smaženou zeleninu přidejte do směsi rajčat a okurek.
8. Přiveďte lecho k varu, vařte na minimálním ohni půl hodiny pod pokličkou a čas od času promíchejte, aby se nepřipálilo.
9. 5-7 minut před koncem dušení přidáme ocet, pepř podle chuti, promícháme.
10. Nechte lečo vařit maximálně 30 minut, vložte do připravených sklenic, srolujte. Odeslat vychladnout bez balení. Vychladlé lečo skladujte v temné, chladné místnosti.

Dobrou chuť!

Okurkové lecho s rajčatovou šťávou

Rajčatová pasta nebo rajčatová šťáva mohou při výrobě lecha dobře nahradit čerstvá rajčata. Nejdůležitější je, že doba použitelnosti těchto produktů nepřesahuje šest měsíců, a ještě lépe - 2-3 měsíce. Připomínáme: domácí zeleninové přípravky s octem lze skladovat nejvýše dva roky.

Složení:

• Okurky - 2 kg.
• Sladká paprika - 1,5 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Rajčatová šťáva - 0,5 l.
• Mletý černý pepř podle chuti.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Cukr - 100 gr.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce (200 ml).
• Ocet 9% - 50 ml.
• Chilli paprička - volitelně.

Proces vaření:

1. Pokud nemáte rajčatový džus, rajčatová pasta může být dobrou náhražkou. Chcete-li vyrobit správné množství rajčatové šťávy, rozmíchejte 3-4 lžíce rajčatové pasty ve 400 ml vody. Pokud se chuť šťávy nezdá příliš bohatá, přidejte ještě 1 lžíci rajčatové pasty.
2. Okurky nakrájejte na lecho na půlkolečka a papriku na tenké proužky.
3. Česnek najemno nasekejte. Pokud chcete přidat chilli, nakrájejte ji také.
4. Okurky s paprikou, chilli a česnekem dusíme na mírném ohni v hlubokém kastrůlku se silným dnem 20-25 minut. Pokud zelenina nemá dostatek šťávy, přidejte 100 ml vody, aby se lečo nepřipálilo. Hrnec přikryjte pokličkou, ale občas promíchejte.
5. Po 20-25 minutách přidejte rajčatovou šťávu, cukr, ocet, rostlinný olej. Dochutíme lečo solí a pepřem. Vše spolu dusíme dalších 5-10 minut.
6. Lecho je připraveno. Umístěte jej na připravené banky a srolujte. Nechte sklenice vychladnout při pokojové teplotě, aniž byste je zabalili. Poté je uložte do chladu.

Dobrou chuť!

Lecho z okurky a lilku

Zkuste uvařit lečo nejen s okurkami, ale také s lilky. Příprava zeleniny z toho bude mít jen prospěch! Samozřejmě, papriky a rajčata jsou zde přítomny jako základní součásti jakéhokoli lecha.

Složení:

• Okurky - 0,4 kg.
• Sladká paprika - 0,4 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Lilek - 0,7 kg.
• Rajčata - 0,7 kg.
• Cibule - 0,2 kg.
• Mletý černý pepř podle chuti.
• Sůl - 1,5 - 2 polévkové lžíce
• Cukr - 45 gr.
• Slunečnicový olej - 100 ml.
• Ocet 9% - 40 ml.

Proces vaření:

1. Z umytého lilku uřízněte ocásky, ovoce nakrájejte na kostičky nebo tenké plátky. Vložíme do mísy, osolíme, přidáme studenou vodu a necháme 30 minut uvolnit hořkost.
2. Během této doby připravíme zbytek komponent na lečo. Rajčata omyjte, oloupejte (nechejte 3 minuty ve vroucí vodě), rozemelte je na mlýnku na maso nebo v mixéru a připravte rajčatový protlak.
3. Cibuli nakrájíme na tenké čtvrtky prstenů.
4. Okurky nakrájejte na půlkruhy.
5. Papriky nakrájíme na tenké krátké proužky.
6. Rajčatový protlak dáme do kastrůlku se silným dnem, provaříme a přidáme cibuli. Dusíme za občasného míchání 3–5 minut na mírném ohni.
7. Vložte papriky a okurky do hrnce, nechte je vařit.
8. Lilek omyjte ve studené vodě, aby se odstranila sůl, vymačkejte a vložte do kastrůlku.
9. Lecho vaříme 20 minut za občasného míchání.
10. Přidejte ocet, rostlinný olej, sůl a pepř.Vše spolu vařte dalších 5-7 minut.
11. Hotové lecho vložte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete. Necháme vychladnout v kuchyni. Studené plechovky zašleme na skladování na chladné a tmavé místo.

Dobrou chuť!

Lecho s paprikou, okurkami a cibulí

Klasické lečo s paprikou a rajčaty je připraveno s povinným přidáním cibule. Tento recept zahrnuje také okurky. Udělejte si takto salát na zimu. Obvykle ho má každý rád a hostitelka slyší jen ty nejlichotivější recenze!

Složení:

• Okurky - 2 kg.
• Sladká paprika - 5-7 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Lilek - 0,7 kg.
• Rajčata - 1,5 kg.
• Cibule cibule - 10 ks.
• Mletý černý pepř podle chuti.
• Sůl - 1,5 - 2 polévkové lžíce
• Cukr - 0,5 lžíce. (sklenice 200 ml).
• Slunečnicový olej - 0,5 lžíce.
• Ocetová esence 70% - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Okurky omyjte, nakrájejte na půlkruhy, špičky okurek vyhoďte. Sklopte do hlubokého kastrůlku, ve kterém se bude lečo dusit.
2. Sladká, masitá rajčata (ty se nejlépe hodí na lečo) omyjeme, nakrájíme na 4 části a rozšleháme mixérem v bramborové kaši, můžeme i se slupkou. Nebo to přeskočte přes mlýnek na maso. Pošleme rajčatový protlak na okurky.
3. Papriku nakrájejte na krátké tenké nudličky, přidejte k okurkám.
4. Cibuli nakrájejte na čtvrtiny prstenů a česnek najemno nasekejte (nebo protlačte lisem).
5. Zeleninu dejte na oheň, přiveďte k varu, nechte 5 minut vařit. Osolte, přidejte cukr a rostlinný olej. Dusíme na mírném ohni 15-20 minut za občasného míchání.
6. Po 15–20 minutách přidejte k zelenině cibuli a česnek. Pojďme společně uhasit dalších 10-15 minut.
7. 5 minut před koncem dušení přidejte do lecha octovou esenci a mletý černý pepř. Celková doba hašení je 30-35 minut.
8. Hotové lečo vložte do připravených sklenic pod samotné krky a srolujte se sterilizovanými víčky.
9. Lecho se ochladí při pokojové teplotě. Není nutné to zabalit, protože nakrájené okurky po zabalení velmi změknou. Studené nádoby skladujte ve sklepě nebo na jiném tmavém, chladném místě.

Dobrou chuť!