Mannik v mléce bez másla

Do mísy rozklepneme vejce a přidáme vanilin a krystalový cukr. Smíchejte ingredience společně s mixérem, počínaje nízkou rychlostí a postupně zvyšujte rychlost. Je nutné dosáhnout svěží, husté pěny světlé barvy, která zabere zhruba pět až šest minut aktivního šlehání. Bez zastavení šlehání nalijte mléko tenkým proudem, poté v malých dávkách přidejte zakysanou smetanu a nalijte rostlinný olej. Měla by se vytvořit tekutá hmota s malými bublinami. Mouku zvlášť prosejte s práškem do pečiva a po částech přidávejte do tekuté směsi. Nakonec přidejte krupici a pokračujte v šlehání další tři až čtyři minuty. Připravené těsto necháme patnáct minut odstát při pokojové teplotě.

Zapékací misku namažte rostlinným olejem a trochu posypte krupicí. Formu můžete také pokrýt naolejovaným pergamenem, aby bylo později možné hotovou manu snadněji extrahovat. Nalijte přítomné těsto do připravené formy.

Troubu předehřejte na teplotu 190 stupňů. Formu s těstem dáme na střední úroveň už horké trouby a pečeme asi hodinu. Doba pečení může být o něco více nebo o něco méně - hodně závisí na vlastnostech konkrétní trouby a průměru zvoleného tvaru. Hotový koláč by měl dobře kynout a nápadně hnědnout. Na povrchu se objeví malé praskliny. Abyste se ujistili, že je manna připravena, můžete její střed propíchnout párátkem. Na výstupu by mělo být absolutně suché - to potvrzuje připravenost těsta.

Hotovou mannu vyjmeme z trouby a necháme trochu vychladnout. Aby byla kůra nasáklá kondenzací, vyjměte dort z formy a položte jej na mřížku, dokud úplně nevychladne. Vychladlou mannu nakrájejte na porce a podávejte.