Domov
➠ Občerstvení
➠ Občerstvení
➠ Nakládaná rajčata, dámské prsty

Nakládaná rajčata, dámské prsty

2792

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 73 kcal

Porce 3 l.

Čas na vaření 35 minut

Bílkoviny * 0,5 gr.

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 17,8 g

Obsah

Každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept na sklizeň rajčat na zimu, obsahuje její oblíbené koření a konzervanty. Dnes se s vámi podělíme o náš podpisový recept na nakládaná rajčata odrůdy dámských prstů. Jedná se o sladkou rajčatovou odrůdu s mírnou kyselostí, masitým hustým jádrem a silnou slupkou. Rajčata stočená podle našeho receptu jsou šťavnatá, křupavá a lehce sladká.

Ingredience

Proces vaření

Rajčata důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte stopky. Rajčata dejte na kuchyňskou utěrku a nechte 10-15 minut zaschnout.

Česnek očistíme, opláchneme. Listy rybízu, křenu a třešní omyjeme pod studeným proudem vody a položíme ručník, aby uschly.

Připravujeme plechovky na sešívání: omyjeme je jedlou sodou, dobře opláchneme vodou a sterilizujeme v troubě, nad párou nebo je opaříme vroucí vodou. Na dno každé nádoby dáme křenový list, koprový deštník, listy třešní a rybízu. Pažitku rozkrojte na polovinu a vložte do sklenic, přidejte kuličky černého pepře.

Protože je slupka rajčat velmi hustá, napíchneme každé rajče párátkem v oblasti stonku. Rajčata dejte pevně do sklenic. Pro krásu mohou být listy rybízu položeny na vrchol.

Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nalijte vroucí vodu do sklenic. Sklenice přikryjeme víčky a necháme 15-20 minut, aby se rajčata trochu spařila.

Začněme připravovat marinádu: nalijte vodu do hrnce, zapalte. Přidejte sůl a cukr, promíchejte a přiveďte vodu k varu. Vařte 3-4 minuty, přidejte ocet, promíchejte, duste další minutu a pánev stáhněte z ohně.

Vychladlou vroucí vodu slijeme ze sklenic a rajčata zalijeme horkou marinádou. Sklenice pevně stočte vařenými víčky, zabalte je do teplé přikrývky a nechte při pokojové teplotě 12-15 hodin, dokud zcela nevychladnou.