Nakládané vlny s 9% octem

Vyčistíme chloupky od nečistot, odřízneme poškozené oblasti, pokud existují. Houby omyjeme pod tekoucí vodou, abychom se zbavili zbytkového znečištění. Čisté vlny umístíme do odměrné nádoby a zalijeme studenou vodou. Necháme je dva dny máčet při pokojové teplotě. Pokud je teplota v místnosti příliš teplá, několikrát během uvedeného období stojí za to přidat studenou vodu nebo do hub vložit trochu ledu. Tím zabráníte tomu, aby tekutina zkysla. Namočené houby vložte do kastrůlku, zalijte čerstvou porcí vody a dejte na plotnu. Vařte vlny dvacet až dvacet pět minut, dokud neklesnou na dno. Po uvaření vložíme žampiony do cedníku a necháme vývar odtéct.

Pro přípravu marinády nalijte určené množství vody do samostatného kastrůlku. Přidejte sůl, krystalový cukr, bobkové listy a černý pepř. Kastrol s marinádou dáme na sporák a zahřejeme k varu.

Uvařené vlny spustíme do vroucí marinády, promícháme, snížíme teplotu na minimum a vaříme deset minut. Na konci vaření nalijte ocet, promíchejte a vyjměte pánev ze sporáku.

Banky a víčka jsou předem promyty roztokem sody a sterilizovány jakýmkoli obvyklým způsobem. Připravenou nádobu nechte zaschnout. Rozkládáme horké vlny v bankách, naplníme marinádou.

Sklenice stočíme víčky a zabalíme do teplé deky. V této formě nechte polotovary zcela vychladnout, poté je uložíme na chladné a tmavé místo.