Nakládaná vína s kyselinou citrónovou
0
1312
Kuchyně
Východní Evropy
Obsah kalorií
12,1 kcal
Porce
2 str.
Čas na vaření
60 minut
Bílkoviny *
0,2 g
Tuky *
0,1 g
Sacharidy*
2,7 gr.
Ne každý rád používá ocet při zavařování. Samozřejmě zajišťuje úspěšné bezpečné skladování produktu. Kyselina octová však může být při určitých zdravotních problémech kontraindikována. Skvělou alternativou je kyselina citrónová. Tvoří také kyselé prostředí, které snižuje riziko vzniku nebezpečných bakterií v obrobku, ale ve vztahu k trávicímu systému je „citron“ choulostivější složkou. Podrobný recept a přesné poměry najdete v receptu.
Ingredience
Proces vaření
Vlny by pro začátek měly být namočené ve vodě, aby vyšla jejich přirozená hořkost. Za tímto účelem očistíme houby od špíny, vyřízneme z nich vadné části a poté je důkladně opláchneme. Je důležité zbavit se všech nečistot, aby byly plodnice naprosto čisté. Umístíme je do odměrné nádoby a zalijeme studenou vodou. Vlny namáčíme na dva dny a pravidelně přidáváme studenou vodu, abychom zabránili kynutí. Pokud je místnost dostatečně chladná, není nutné vodní chlazení.
Uvařené vlny dáme do cedníku a necháme tekutinu odtéct. Nalijte určené množství vody pro marinádu do samostatného kastrolu, přidejte sůl, krystalový cukr, kuličky černého pepře, hřebíček, oloupané a nakrájené stroužky česneku, bobkové listy. Přiveďte marinádu k varu a spusťte do ní vařené vlny. Smíchejte a vše spolu vařte patnáct minut. Na konci vaření přidejte kyselinu citronovou, promíchejte, držte na sporáku dalších pět minut a přestaňte vařit.
Banky a víčka jsou předem promyty roztokem sody a sterilizovány jakýmkoli obvyklým způsobem. V sušených sterilních nádobách rozložíme vlny spolu s marinádou a okamžitě utáhneme víčka. Otočte nádobu dnem vzhůru a zabalte ji do teplé deky. V této poloze nechte konzervaci pomalu vychladnout do zcela studeného stavu. Vlny ukládáme na chladné a tmavé místo.
Dobrou chuť!