Nakládané vlny s cibulí na zimu
0
795
Kuchyně
Východní Evropy
Obsah kalorií
13,1 kcal
Porce
2 str.
Čas na vaření
40 minut
Bílkoviny *
0,4 gr.
Tuky *
0,6 g
Sacharidy*
3 gr.
Tento recept osloví ty, kteří mají rádi houby v pikantní, pikantní marinádě. Taková svačinka dokáže dokonale probudit spící chuť k jídlu. A jako příloha křupavé obláčky příznivě zdůrazňují chuť hlavního jídla, ať už jde o maso, drůbež nebo jednoduché brambory.
Ingredience
Proces vaření
Třídíme vlny, nožem očistíme povrchové znečištění a odstraníme vadné části. Připravené houby omyjeme ve velkém množství vody, abychom dosáhli dokonalé čistoty plodnic. Vlny umístíme do odměrné nádoby a zalijeme studenou vodou. Houby necháme dva dny máčet, aby vyšla jejich charakteristická hořkost. Pokud je místnost dostatečně teplá, stojí za to pravidelně přidávat do hub studenou vodu, aby se zabránilo kynutí.
Po namočení vodu slijeme, vlny dáme do kastrůlku a zalijeme čerstvou porcí vody (tekutina by měla povrch vln mírně pokrývat). Hrnec postavte na sporák a obsah přiveďte k varu. Houby vařte třicet minut při nízké teplotě, nezapomeňte odstranit pěnu. Po uvaření vložte ovocné tělíska do cedníku a nechte vodu odtéct.
Pro přípravu marinády nalijte množství vody uvedené v receptu do samostatného kastrolu. Přidejte sůl, krystalový cukr, bobkový list, černý pepř, hořčičná semínka a jalovcové bobule. Kastrol dáme na sporák, přivedeme k varu marinádu. Uvařené vlny snížíme, promícháme a pět minut vaříme, přičemž udržujeme pomalý var. Poté zalijte octem, promíchejte s houbovou hmotou a vyjměte ze sporáku.
Cibuli oloupeme, omyjeme a osušíme. Krájíme na tenké půlkroužky. Sklenice a víčka jsou mým roztokem sody a opařené vroucí vodou, poté jsme je nechaly samy zaschnout. Do připravené nádoby na dno dejte půlkruhy cibule a navrch položte vlny s marinádou. Naplněné plechovky zakryjte víčky a dejte je na sterilizaci na patnáct minut (na litrové plechovky). Po uplynutí doby sterilizace opatrně vyjmeme nádoby a uzavřeme víčka. Otočte švy dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte pomalu vychladnout - další pasivní sterilizace. Po vychladnutí vlny vyjmeme a uložíme na tmavé, chladné místo.
Dobrou chuť!