Meringue roll with maliny - jednoduchý a chutný recept s fotografií

Meringue roll s malinami

5727

Kuchyně francouzština

Obsah kalorií 329,4 kcal

Porce 4 porty.

Čas na vaření 70 minut

Bílkoviny * 5,8 gr.

Tuky * 1,7 gr.

Sacharidy* 35,8 g

Obsah

Taková roláda je skvělý způsob, jak využít bílkoviny, které zbyly z jiných pokrmů. Recept na tuto rolku vám umožní vytvořit beztížný a zároveň delikátní dezert, jehož chuť ideálně doplňují čerstvé maliny.

Ingredience

Proces vaření

Přípravu rohlíku začínáme přípravou bílkovin. Pokud nezůstanou z jiných pokrmů, je nutné oddělit bílky od žloutků. Pokud je doma hotová směs bílkovin, můžete ji použít po rozmrazení. Oddělené bílkoviny by měly být co nejčistší - bez skořápky a stop po žloutku.

Proteiny osolte a začněte šlehat. K tomu použijte mixér. Pamatujte, že použité nádobí musí být suché a čisté, aby bylo efektivní šlehání. Jak šleháte, proteinová kapalina začne pěnit průhlednými bublinami a promění se v proteinovou pěnu. Pokud ano, bylo dosaženo výsledku.

Za stálého šlehání do celkové hmoty vsypeme vanilkový cukr a postupně moučkový cukr. Měli byste pracovat s mixérem, dokud se nevytvoří tvrdé vrcholy - hmota, která si stabilně udrží tvar a nebude stékat po stěnách nádobí. Moučkový cukr by se měl úplně rozpustit a proteinová hmota by měla být hustá a hustá.

Když dosáhnete požadované konzistence, prosejte škrob do proteinové pěny. Abyste předešli tomu, že suché hrudky zůstanou, vmíchejte ji odspodu nahoru stěrkou.

Dalším krokem je příprava na pečení. Plech vyložte pečícím papírem a máslem. Používejte pouze kvalitní papír, který se nelepí. Bílkovinovou pěnu rozetřeme na pergamen a stěrkou zarovnáme do obdélníkového listu o tloušťce asi 1-1,5 cm.

Posypte budoucí dort dekorem - plátky mandlí. Pokud si přejete, můžete je nahradit ořechy a předem je nakrájet. Je dovoleno tento krok přeskočit a nechat roli bez takových dekorativních prvků.

Zapněte troubu. Když se zahřeje na teplotu 180 ° C, vložte do něj plech na pečení. Doba pečení bude záviset na vlastnostech vaší trouby, přibližně 15-25 minut. Řiďte se připraveností dortu - měl by nahoře zaschnout a přestat být lepkavý. Další známka připravenosti - pusinky po stisknutí začne pružit.

Vyndáme hotovou pusinku. Zakryjte ho nahoře dalším listem pergamenu a otočte ho. Oloupejte list papíru, který byl základem pečení. Role by měla úplně vychladnout.