Domov
➠ Občerstvení
➠ Občerstvení
➠ Maďarské solené okurky

Maďarské solené okurky

2740

Kuchyně maďarský

Obsah kalorií 45,3 kcal

Porce 2 str.

Čas na vaření 20 minut.

Bílkoviny * 0,8 gr.

Tuky * 0,2 g

Sacharidy* 10,4 g

Obsah

Velmi zajímavý recept na slaně okurky s odstraněním přirozeného procesu kvašení, takže ocet již není potřeba. Vaření trvá trochu déle než obvykle, ale takový přípravek lze nazvat přirozeným bez špičky svědomí.

Ingredience

Okurky 1 kg Voda 1 l. Sůl 1 polévková lžíce Krystalový cukr 1,5 lžíce Žitný chléb 3 - 4 plátek Bobkový list 2 - 3 ks Kuličky černého pepře 4-5 ks Česnek 1 - 2 zuby Kopr 1 balíček

Proces vaření

Okurky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Pro takový polotovar je lepší vzít malé okurky pravidelného tvaru, které mají hustou strukturu, jsou křupavější a vizuálně atraktivní. Odřízněte konce na každé straně. Každou okurku na několika místech propíchneme špičkou nože, abychom vytvořili podmínky pro lepší solení.

V malém kastrůlku zahřejte vodu, dokud nebude teplá, přidejte sůl a cukr, rozpusťte. Roztok nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Zahřejte suchou pánev na sporáku bez přidání oleje. Do pánve dejte krajíce chleba a opečte je z obou stran do tmavohněda. Důležité je nepřevařit to až do hořkosti, ale dosáhnout tmavě zlaté barvy.

Sklenici umyjte a osušte. Na dno položte pár plátků připraveného chleba.

Na chléb dáme snítku kopru, bobkové listy, černý pepř a oloupaný a prolisovaný česnek.

Okurky položte těsně, nahoře ponechte malý prostor.

Na okurky dáme snítku kopru a zbylý chléb.

Nalijte sklenici okurek s předem připraveným roztokem při pokojové teplotě tak, aby byly všechny přísady zcela zakryty.

Sklenici překryjeme gázou nebo prodyšným papírem a zavážeme nití po obvodu krku. Okurky dáme na teplé místo bez přímého slunečního světla. Druhý den bude fermentační proces znatelný: solanka začne uvolňovat vzduchové bubliny a okurky začnou měnit barvu.

Po dvou nebo třech dnech stojí za to vyzkoušet solanku, abyste zabránili kynutí. Hotové okurky získají zeleno-žlutou barvu, dužina uvnitř má průsvitný vzhled. Zastavte kvašení a vyjměte okurky ze sklenice.