Domov
➠ Občerstvení
➠ Občerstvení
➠ Okurky na zimu jako sudy za studena

Okurky na zimu jako sudy za studena

9214

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 14,5 kcal

Porce 2 str.

Čas na vaření 45 d.

Bílkoviny * 0,6 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 2,7 gr.

Obsah

Okurky lze na zimu solit bez kousnutí, vroucí vody a sterilizace, získáte velmi chutné středně kyselé okurky jako ze sudu. Tento způsob sklizně okurek se nazývá studený.

Ingredience

Okurky 1000 gr. Sůl 80 gr. Chilli 5-6 gr. Česnek 2 zuby. Kopr chuť Křen 5 gr. Listy černého rybízu 2 - 3 ks Bobkový list 2 ks Nové koření 0,5 lžičky

Proces vaření

Okurky omyjte a namočte na 4 hodiny do studené vody.

Česnek a feferonky nahrubo nasekejte. Na dno nádoby dejte koření a bylinky.

Okurky dejte pevně do sklenice, navrch dejte křenový list, ochrání okurky před plísní.

Solanka se připravuje v množství 100 gr. sůl na litr vody. Sůl zcela rozpusťte ve vodě.
Okurky naplňte solankou až po krk, dejte nádobu do hlubokého talíře, aby solanka vytékala, když okurky začnou kvasit.

Okurky nechte 5-6 dní při pokojové teplotě. Pokud se pěna usadila na okurkách, pak okurky přestaly kvasit.

Vypusťte vyčerpanou solanku, omyjte okurky z bílého květu a naplňte čistou vodou. Srolujte víko. Sledujte šití po dobu 4-5 dnů, pokud se proces kvašení obnoví a víčka nabobtnají, sejměte víčko, opláchněte okurky a znovu srolujte.