Domov
➠ Občerstvení
➠ Občerstvení
➠ Okurky na zimu s kyselinou citrónovou

Okurky na zimu s kyselinou citrónovou

9070

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 106,5 kcal

Porce 1 l.

Čas na vaření 1 d.

Bílkoviny * 1,2 gr.

Tuky * 5,1 gr.

Sacharidy* 15,9 gr.

Obsah

Recept je vhodný pro ty, kteří nechtějí používat ocet; místo toho kyselina citrónová působí jako konzervační látka v šicích strojích. Hořčičný hrášek dodává okurkám zvláštní pikantnost a štiplavost.

Ingredience

Proces vaření

Okurky dejte do kastrůlku, zalijte studenou vodou. Nechte 3-4 hodiny odstát, zatímco zelenina nasaje vodu.

1litrovou nádobu omyjte teplou vodou s přídavkem sody. Víko opláchněte vroucí vodou, nemusíte sterilizovat.

Hlavičku česneku rozdělte na stroužky, oloupejte. Koprové deštníky odtrhněte od stonků, stonky nakrájejte na malé kousky. Odřízněte chrliče z česnekových šípů. Šípky, kopr a stroužky česneku zalijte vroucí vodou.

Do čisté nádoby dejte kopr a česnek.

Okurky nakrájejte z obou stran, dejte je pevně do sklenice a přidejte nasekané šípky česneku.

Nalijte vroucí vodu do nádoby a okamžitě nalijte do hrnce. Do nádoby nalijte vroucí vodu, zavřete víko, přikryjte ručníkem a nechte, dokud nebude připravena marináda.

Do hrnce přidejte kyselinu citronovou, sůl a cukr. Dejte sem hořčici v zrnech, špetku fenyklu a kmínu, pár bobkových listů, pár chilli papriček. Přiveďte marinádu k varu, vařte 3-4 minuty.

Vypusťte vodu z nádoby s okurkami, okamžitě nalijte vroucí marinádu s kořením. Sklenici volně uzavřete. Na dno vložte několikrát složený ručník do hlubokého kastrůlku, dejte na něj sklenici a ohřejte vodu na 60 stupňů. Voda by měla sahat téměř k víku nádoby. Okurky pasterizujte 15 minut. při teplotě 85 stupňů. Voda by se neměla vařit.