Palačinky na 1 litr mléka s kvasnicemi

Připravíme si ingredience. Mléko mírně zahřejte, aby bylo teplé. Vejce také předem vyndáme z lednice, aby se stihly zahřát.

Vaření těsta na palačinky. Chcete -li to provést, odměřte půl sklenice teplého mléka a nalijte ho do velké misky. Přidejte celkové množství sušeného droždí, jednu lžíci krystalového cukru a dvě lžíce mouky. Metličkou vše rozmixujte dohladka. Mísu utáhneme potravinovou fólií a dáme na teplé místo asi na dvacet až třicet minut.

Během uvedené doby by se na povrchu hmoty měly tvořit vzduchové bubliny, samotné těsto by mělo znatelně nabývat na objemu.

Zatímco je těsto vhodné, v jiné míse promíchejte další součást těsta. Nalijte zbývající teplé mléko do mísy, přidejte zbývající množství krystalového cukru, sůl, vanilin, rozbijte vejce. Vše prošlehejte metlou do hladka. Nalijte prosátou mouku a znovu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Výslednou hmotu přidejte do zvýšeného těsta, dobře promíchejte. Mísu utáhneme potravinářskou fólií a vrátíme na teplé místo pro kynutí.

Je nutné, aby těsto jeden a půl až dvakrát vzrostlo. Bude to trvat přibližně čtyřicet až padesát minut. Po kynutí těsto v žádném případě nemíchejte a už se ho vůbec nedotýkejte, aby se „neuvolnil“ vzduch a nenarušila výsledná jemná struktura.

Do pánve nalijte rostlinný olej bez zápachu tak, aby pokryl dno vrstvou dvou až tří milimetrů. V procesu smažení mezi dávkami palačinek můžete přidat více oleje a určitě jej dobře zahřát. Rozehřejte pánev s olejem na plotně, dokud nebude horká. Těsto vezměte lžící z okraje mísy a vložte do pánve ve formě zaoblených palačinek. Mezi výrobky udržujeme dostatečnou vzdálenost, protože při smažení se zvětší. Udržujte teplotu desky středně nízkou. Pánev uzavřeme pokličkou a placky smažíme jednu a půl až dvě minuty. Na dně by se měla vytvořit zlatá krusta. Poté palačinky obrátíme na druhou stranu a smažíme dál na otevřené pánvi, dokud zespoda nezhnědnou. Hotové drobečky vyjmeme z pánve stěrkou a osušíme na papírovém ubrousku, aby do sebe vsákl přebytečný olej. Stejným způsobem osmažte zbytek těsta.Podávejte horké nebo teplé palačinky se zakysanou smetanou, džemem, medem.