Domov
➠ Občerstvení
➠ Občerstvení
➠ Palačinky s mlékem bez sody

Palačinky s mlékem bez sody

1659

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 198 kcal

Porce 2 port.

Čas na vaření 40 minut

Bílkoviny * 8,3 gr.

Tuky * 8,4 gr.

Sacharidy* 41,8 g

Obsah

Pufované palačinky se obvykle vyrábějí s jedlou sodou nebo práškem do pečiva. Tyto přísady po přidání do těsta uvolňují vzduchové bubliny, čímž uvolňují drobenku z pečiva. Ale můžete dosáhnout vzdušnosti produktů, aniž byste se uchýlili k sodě. S tím pomůže starý dobrý mixér a znalost funkcí hnětení těsta. Všechny podrobnosti o receptu na jemné palačinky s mlékem bez sody jsou v tomto receptu popsány krok za krokem. Mluví déle než vaření!

Ingredience

Pšeničná mouka 180 g Vejce 1 PC. Kravské mléko 100 ml Krystalový cukr 50 gr. Sůl 1 špetka Rostlinný olej na smažení

Proces vaření

Na přípravu těsta rozbijte vejce a oddělte bílek od žloutku. Bílkovinu ihned dáme do lednice na zchlazení. Žloutek dáme do mísy, kde uhněteme těsto.

Ke žloutku přidejte krystalový cukr. Ingredience rozšlehejte mixérem, počínaje nízkou rychlostí a postupně rychlost zvyšujte. Když se hmota zvětší, zbělá a zhoustne, nalijte do ní tenkým proudem mírně ohřáté mléko, aniž byste přestali pracovat s mixérem. Hmota bude tekutější, pěnivá.

Na vyšlehanou směs prosejte mouku. Prosívání by nemělo být ignorováno, protože je to další důležitý krok k provzdušnění hotových palačinek. Mouku vmíchejte do tekutého mléčného žloutku krouživými pohyby. Hmota se ukáže být docela viskózní, stupeň hustoty je střední, těsto padá z lžíce do měkké hrudky.

Uvařenou hmotu odstavíme a vyndáme protein z lednice. Šlehejte mixérem, dokud nezískáte hustou pěnu a stabilní vrcholy. Proteiny rozetřeme na povrch těsta a lžící nebo špachtlí vmícháme krouživými pohyby. Viskozita těsta by měla zmizet, objeví se vzdušnost.

Hotové těsto se získá v konzistenci jako tekutá zakysaná smetana. Na povrchu jsou viditelné vzduchové bubliny.

Na pánvi rozehřejte takové množství rostlinného oleje, aby bylo dno pokryto tenkou vrstvou. Lžící lívance vložíme do vroucího oleje. Smažíme je pár minut při průměrné teplotě sporáku do zlatova.

Otočte a smažte další dvě minuty, dokud nezhnědne i druhá strana.

Hotové palačinky vyjměte z pánve a přeneste na talíř papírovou utěrkou, abyste po smažení odstranili přebytečný olej. Sušené palačinky dejte na podložní sklíčko na talíř a podávejte horké. Po vychladnutí se palačinky trochu usadí a ztratí objem - to je nevyhnutelné. Proto je důležité je podávat horké - s teplem.

Dobrou chuť!