Palačinky s mlékem a kvasnicemi bez vajec

Nejprve „probuď“ kvásek. Chcete -li to provést, vložte mléko do hrnce nebo malé misky a zahřejte ho, dokud není teplé. Do mléka rozmícháme droždí, také lžičku cukru z celkového množství a důkladně mícháme, dokud se všechny kousky droždí nerozpustí.

Hmotu necháme na teplém místě dvacet až třicet minut, dokud se na povrchu neobjeví pěna. Objem hmoty by se měl také výrazně zvýšit - to bude znamenat, že kvasinky byly aktivovány.

Mouku v uvedeném množství prosejte do odměrné mísy, přidejte zbývající krystalový cukr, špetku soli. Do suchých přísad nalijte mléčně kvasnicovou hmotu, rostlinný olej a vypracujte těsto. Nejprve lžící a poté rukama.

Aby se těsto nelepilo, můžete si ruce namazat rostlinným olejem. Těsto by nemělo být příliš těsné, ukázalo se, že je měkké, poddajné. Utáhněte misku s hněteným těstem potravinovou fólií nebo přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a dejte na teplé místo kynout. Asi za hodinu a půl by se těsto mělo zdvojnásobit.

Nalijte do pánve takové množství rostlinného oleje, aby pokrylo dno vrstvou jednoho a půl až dvou centimetrů. Pokud není dostatek oleje, pak hrozí, že se palačinky nebudou péct. Zahřejeme olej, dokud není horký, a vložíme do něj palačinky. Formujeme je rukama, namazanými rostlinným olejem a mezi dlaněmi válíme malé kousky těsta. Mezi palačinkami ponechte dostatečnou vzdálenost, protože během smažení rostou slušně. Udržujte teplotu sporáku středně nízkou, pánev zavřete pokličkou. Nejprve smažte palačinky na jedné straně, dokud není kůra zespoda hnědá. Poté stěrkou otočte na druhou stranu a smažte dál bez pokličky, dokud palačinky zespodu nezhnědnou.

Smažené výrobky vyjmeme z pánve a položíme na papírový ručník: po smažení absorbuje přebytečný olej a palačinky nebudou mastné. Poté dáme drobenky na servírovací talíř a podáváme horké se zakysanou smetanou, džemem, medem, jen s moučkovým cukrem.