Pikantní rajčatová pasta na zimu
0
617
Kuchyně
Východní Evropy
Obsah kalorií
132,8 kcal
Porce
0,7 l.
Čas na vaření
40 minut
Bílkoviny *
3,1 gr.
Tuky *
5,7 g
Sacharidy*
35,9 g
Obyčejná rajčatová pasta bude hrát úplně jinak, pokud ji okořeníte feferonkou, česnekem a hořčicí. Zvláštní vůni dodají také drcené bobule jalovce. Tento rajčatový výrobek lze podávat jako omáčku a nepoužívat pouze k vaření. Aby byla konzistence pasty hladká a jednotná, budete ji muset protřít sítem - je to časově náročné, ale výsledek stojí za to.
Ingredience
Proces vaření
Rajčata omyjeme od povrchové kontaminace. Na každém uděláme křížový řez ostrým nožem. Rajčata dáme do hluboké mísy a zalijeme vroucí vodou - voda by měla rajčata zcela zakrýt. Zeleninu zahříváme pět minut, poté vodu slijeme. Z každého rajčete odstraníme vrchní slupku - po působení vroucí vody snadno odejde.
Oloupaná rajčata nakrájejte na malé kousky a dejte je do kastrůlku. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky. Nalijte cibuli do nádoby na rajčata. Přidejte do hrnce půl sklenice vody a položte ji na sporák. Zeleninu přivedeme k varu a dusíme patnáct až dvacet minut, dokud každé sousto nezměkne.
Oloupejte česnek, opláchněte a osušte. Hřebíček protlačíme lisem a přidáme k těstovinám. Plody jalovce rozdrtíme plochou částí čepele nože a také nalijeme do rajčatové hmoty. Poté přidejte krystalový cukr, sůl podle chuti, pálivou mletou papriku, hořčici a vše důkladně promíchejte. Rajčatovou pastu přivedeme k varu, vaříme deset minut, aby se odpařila část vlhkosti. Po určené době nalijte ocet, promíchejte, vařte další minutu a vyjměte ze sporáku.
Nádoba na balení rajčatové pasty se předem promyje roztokem sody a sterilizuje se jakýmkoli obvyklým způsobem. To samé děláme s víčky. Horkou pastu vložte do připravených suchých nádob a ihned ji utáhněte suchými sterilními víčky. Otočte švy dnem vzhůru a zabalte je do deky pro další pasivní sterilizaci. Po vychladnutí můžete pastu uložit na chladné a tmavé místo pro skladování.
Dobrou chuť!