Pikantní zelená rajčata v sudu

Rajčata důkladně omyjeme od prachu a špíny. Je lepší nepoužívat ovoce s vadami. Doporučujeme vybrat rajčata přibližně stejné velikosti. Stopy ze stonku lze vynechat.

Příprava zelených. Křenové listy, rybíz, třešně a koprová zelenina se dobře umyjí pod tekoucí vodou. Česnek oloupeme. Zuby používáme zcela bez řezání. Papriku omyjte a nakrájejte na kousky spolu se semínky.

Před položením zeleniny musí být sud důkladně omyt a ošetřen vroucí vodou. Do připraveného sudu dáme třetinu z celkového množství křenových listů, třešní a rybízu. Přidejte také trochu koprové zeleně. Poté pevně naskládejte polovinu celkového objemu zelených rajčat. Nezapomeňte posunout ovoce pažitkou a kousky feferonky. Navrch položte druhou třetinu koprových listů a zelení. Poté zopakujte vrstvu rajčat s pepřem a pažitkou. Zeleninu zasypeme zbylými listy a koprem. K přípravě solanky je ideální použít pramenitou vodu. Pokud se používá voda z kohoutku, musí se nejprve vařit a ochladit. Do vychladlé vody přidejte sůl a krystalový cukr. Důkladně promíchejte, aby se rozpustily všechny krystaly. Nalijte rajčata do sudu se vzniklou solankou. zakryjte zeleninu pokličkou a položte na ni zátěž.

Vyjímáme sud za studena: ve sklepě, suterénu, chladírně. Je důležité vědět, že sud by neměl být umístěn přímo na zem - dřevo bude absorbovat vůni půdy a může ji přenést na rajčata. Používáme stojan. Asi po jednom a půl měsíci budou rajčata připravena k jídlu. V sudu je zelenina spolu se solankou perfektně skladována po celou zimu. Pokud se na povrchu objeví film plísně, neznamená to poškození výrobku. Jen je třeba odstranit přilnavou fólii - rajčata se budou nadále skladovat, protože jsou jedlá.