Zeleninový guláš se zelím a bramborami

Brambory oloupeme, omyjeme a osušíme. Podle potřeby nakrájejte hlízy na malé kostičky nebo plátky.

Bílé zelí omyjte a odstraňte pár vrchních listů, které obvykle obsahují různé vady. Krájíme na tenké proužky. Nakrájené zelí rukama lehce rozdrťte, aby změklo houževnatá vlákna.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nožem na malé kousky. Mrkev očistíme, omyjeme a potřeme na hrubém struhadle.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej v takovém množství, aby dno zcela pokrylo vrstvou půl centimetru. Zahřejeme olej do velmi horkého stavu, udržujeme vysokou teplotu kamen. Kostky brambor vložte do oleje a za stálého míchání je opékejte, dokud nezjistí ruměnec. Smažené brambory přendejte z pánve do silnostěnného kastrůlku nebo kotle. Nakrájenou papriku vložte do pánve po bramborách a také ji pár minut opékejte, nezapomeňte stále míchat, aby se nespálila. Poté papriku rozetřeme na brambory. Pokud je to nutné, přidejte na pánev ještě trochu oleje a přidejte zelí na smažení. Vaříme pět až šest minut, dokud se neobjeví ruměnec, poté jej vyjmeme z pánve a vložíme do kotle s další zeleninou.

Přidejte do kotle syrovou cibuli s mrkví, rajčatovou pastou, vodou v uvedeném množství, solí a černým pepřem podle chuti. Vše promícháme, přikryjeme pokličkou a dáme na sporák. Dusíme půl hodiny, dokud brambory úplně nezměknou. Hotový horký guláš vložte do porcovaných talířů a posypte nasekanými bylinkami.