Domov
➠ Saláty na zimu
➠ Rozmanitý zeleninový salát na zimu
➠ Zeleninový salát na zimu

Zeleninový salát na zimu

5037

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 88,6 kcal

Porce 6 l.

Čas na vaření 60 minut

Bílkoviny * 1,2 gr.

Tuky * 1,8 gr.

Sacharidy* 20,8 g

Obsah

Z lilku a okurek si na zimu můžete udělat jednoduchý a chutný salát. Zeleninu pro něj lze vždy zakoupit během sklizně. Do salátu přidejte sladkou papriku a duste v rajčatové omáčce. Je vhodné srolovat salát pro rodinný stůl v litrových sklenicích. Vaření bez sterilizace.

Ingredience

Lilek 1,4 kg Čerstvá rajčata 1,4 kg Okurky 0,7 kg Paprika 0,7 kg Cibule 0,3 KG Krystalový cukr 4 polévkové lžíce Sůl 1 polévková lžíce Slunečnicový olej 200 ml. Stolní ocet 9% 5 polévkových lžic

Proces vaření

Nejprve si připravíme veškerou zeleninu na salát. Dobře je opláchneme pod tekoucí vodou. U lilku a okurek odstraňte špičky na obou stranách. Papriky zbavte stonků a semen. Oloupejte žárovky. Plechovky umyjte jedlou sodou a jakkoli sterilizujte. Vařte víčka.

Lilek nakrájejte na velké kousky, dobře posypte solí a nechte 15 minut odstát hořkost. Poté je dobře opláchneme tekoucí vodou a vymačkáme přebytečnou tekutinu.

Nakrájejte papriky a okurky na stejnou velikost jako lilky, aby veškerá zelenina vypadala v salátu krásně.

Rajčata nakrájíme napříč, spaříme vroucí vodou a oloupeme. Poté je pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozetřete na bramborovou kaši. Nalijte výsledný rajčatový protlak do hrnce na dušení salátu a vložte na střední teplotu.

Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké čtvrtkroužky. Do uvařených rajčat vložíme cibuli a dusíme 5 minut.

Do této pánve pak vložte nakrájené lilky, okurky a papriky. Vodu nepřidáváme, protože v salátu bude dostatek zeleninové šťávy.

Hrnec přikryjte pokličkou a zeleninu na mírném ohni duste 20 minut od začátku varu. Zeleninu čas od času promíchejte vařečkou, aby se nepřipálila.

Ke konci dušení přidejte do salátu množství soli, cukru, slunečnicového oleje a octa uvedené v receptu a salát jemně promíchejte. Určitě ochutnejte a upravte podle potřeby. Salát dusíme dalších 5 minut.

Připravený horký salát rozložíme do sterilních sklenic a naplníme je úplně nahoru. Sklenice hermeticky uzavřeme, obrátíme k víčkům a přikryjeme teplou dekou. Vychladlý lilkový salát s okurkami přendejte do skladu.

Jezte pro zdraví a dobré přípravy!