Velikonoční koláč s kváskem v pekárně
0
419
Kuchyně
ruština
Obsah kalorií
201,7 kcal
Porce
6 portů.
Čas na vaření
27 hod.
Bílkoviny *
5,1 gr.
Tuky *
4,6 gr.
Sacharidy*
43,3 gr.
Těsto na velikonoční koláč podle tohoto receptu se připravuje z kynutého těsta a je velmi vhodné ho promíchat v míse pekárny a poté upéct v troubě.
Ingredience
Proces vaření
Vezměte 3 polévkové lžíce. kvass sediment a smíchejte s teplou vodou (35-40 ml) a pšeničnou moukou (50 gr.). Měli byste mít vláčné těsto o hmotnosti asi 80-85 gramů. Nechte budoucí startovací kulturu po dobu 4-6 hodin. Poté ji nakrmte stejným množstvím mouky a vody. Míchejte, aby se znovu vytvořilo těsto stejné konzistence. Krmte znovu po 4-6 hodinách. Opět nechte „dozrát“. Oddělte 200 g od hotové startovací kultury a zbývající startovací kulturu vložte do chladničky.
Vejce rozklepněte do mísy a vidličkou je lehce prošlehejte. Poté přidejte cukr, vanilin a pomerančovou kůru. Znovu promíchejte. Nalijte mléko a hmotu vaječného cukru do hluboké nádoby (je vhodné použít třílitrovou nádobu). Pošlete připravenou startovací kulturu, dříve rozdrcenou na kousky, tam. Zavřete nádobu víkem a umístěte na teplé místo po dobu 8-12 hodin.
Rozinky opláchněte teplou vodou a namočte na 10-15 minut. Mělo by nabobtnat a změknout. Nakrájejte kandované ovoce. Máslo rozpustíme na sporáku nebo v mikrovlnce. Za stálého hnětení těsta přidejte rozpuštěné máslo. To stimuluje vývoj lepku. Také v této fázi přidejte 1,5 polévkové lžíce. kvassový sediment, krmení je potřeba pro mladé kváskové těsto.
Dobrou chuť!