Velikonoční dort na žloutcích

1559

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 383,4 kcal

Porce 3 port.

Čas na vaření 5 h

Bílkoviny * 7,1 gr.

Tuky * 13,8 g

Sacharidy* 56,3 g

Obsah

Před Velikonocemi je vždy vhodné mít ve svých poznámkách recept na lahodný dort. Tento velikonoční dort na žloutcích je středně sladký, má jemnou a vzdušnou drobenku, ale zároveň se nedrolí v rukou. Těsto polijeme krémovou polevou a posypeme opečenými ořechy.

Ingredience

Proces vaření

Připravte si jídlo, vezměte je předem z lednice, aby měly čas dosáhnout pokojové teploty. Den předem namočte rozinky nebo jiné sušené ovoce do silného aromatického alkoholu, ráno dejte na síto, promačkejte rukama a nechte mírně zaschnout. Při pečení se veškerý alkohol odpaří a zůstane jen příjemná vůně.

Vypracujeme těsto, které smícháme při pokojové teplotě s cukrem a droždím, mícháme, dokud se nerozpustí. Mouku tam prosejte a míchejte, dokud hrudky nezmizí. Mísu přikryjte ručníkem a dejte na teplé místo bez průvanu, aby těsto 2-3krát vyrostlo.

Mezitím ořechy (lískové a kešu, můžete si vzít libovolné ořechy podle svého uvážení) kalcinované v předehřáté pánvi, vychladnout. Rozetřete v hmoždíři do stavu nepodobných kousků.

Těsto bude kynout velmi silně, takže musíte vzít nádobu, která je dostatečně vysoká.

Žloutky rozemeleme s krystalovým cukrem a solí do bělení.

Mouku prosejeme na žloutky, dáme měkké máslo, přidáme vanilkový cukr. Pošlete těsto tam. Začněte hnětení těsta. Čím déle se hněte, tím jemnější a vzdušnější koláč vyjde.

Nádobu s těstem přikryjte ručníkem a nechte odstát, dokud 2-3krát nezvětší svůj objem. Když těsto vyjde, promíchejte ho a nechte znovu vykynout. Totéž udělejte potřetí.

Do těsta nalijte rozinky s ořechy a hněťte, aby se plniva rovnoměrně rozložila.

Misku s těstem přikryjte ručníkem a nechte kynout.

Kovové koláče na pečení koláčů namažte máslem, rozetřete na ně těsto a naplňte maximálně 2/3. Těsto pošlete kynout.

Pečte výrobky při teplotě 180 stupňů asi 35-40 minut. Velké koláče se pečou déle než malé.Koláče nechte vychladnout na mřížce, přikryjte je ručníkem nebo ubrouskem.