Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Velikonoční dorty
  3. ➠ Recepty na Velikonoce 2021
  4. ➠ Velikonoční dort na žloutcích a zakysané smetaně

Velikonoční dort na žloutcích a zakysané smetaně

0
3069
Kuchyně ruština
Obsah kalorií 310,5 kcal
Porce 8 portů.
Čas na vaření 9 hod.
Bílkoviny * 7,8 g
Tuky * 10,9 g
Sacharidy* 42,3 g
* na 100 gr. produkt
Velikonoční dort na žloutcích a zakysané smetaně
Obsah

Dnes vám odhalíme tajemství velkolepého velikonočního dortu vařeného na žloutcích. Díky velkému množství žloutků se dort ukáže jako ohromující slunečná barva. Zakysaná smetana a máslo dodají dortu krémovou chuť a vůni a malé množství rostlinného oleje nechává koláč čerstvý a měkký několik dní.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 12
V hluboké míse připravte těsto: zahřejte mléko na sporáku nebo v mikrovlnné troubě na 37 stupňů, přidejte do něj droždí a krystalový cukr, všechny přísady dobře promíchejte, aby se droždí rozpustilo. Těsto nechte 10-15 minut při pokojové teplotě. Potřebujeme, aby se na povrchu směsi mléka a kvasnic časem objevila čepice s bublinkami.
krok 2 z 12
V tuto chvíli rozinky opláchněte v teplé vodě, zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut působit, aby nabobtnalo a změklo. Kandované ovoce nakrájejte, pokud jsou velké, na malé kostičky. Rozinky a kandované ovoce dejte do malé misky, přidejte brandy a nechte asi půl hodiny louhovat při pokojové teplotě.
krok 3 z 12
Dále do směsi mléka a droždí prosejte 250 gramů mouky, dobře promíchejte metlou do hladka. Misku zakryjte potravinářskou fólií nebo bavlněným ručníkem a dejte na teplé místo.
krok 4 z 12
V suché míse smíchejte žloutky, cukr a sůl. Ingredience šlehejte mixérem, dokud hmota nezbělá a mírně nezvětší. Přidejte tam koňak, ve kterém bylo sušené ovoce vyluhováno a znovu důkladně prošleháno.
krok 5 z 12
Do vyzrálého a nakynutého těsta přidejte směs žloutku a cukru, vanilkový extrakt a lžící vše promíchejte do hladka. Poté do těsta přidejte změklé máslo, rostlinný olej a zakysanou smetanu. Vše dobře promíchejte.
krok 6 z 12
V další fázi zavádíme prosátou mouku do těsta několika způsoby, pokaždé těsto dobře promícháme lžící nebo silikonovou stěrkou. Těsto uhněteme, dokud nebude hladké a hladké.
krok 7 z 12
Mísu s těstem přikryjte bavlněným ručníkem a dejte na 2-3 hodiny na teplé místo, aby těsto odpočívalo a dobře sedělo.
krok 8 z 12
Rozinky a kandované ovoce smíchejte se dvěma lžícemi mouky, dobře promíchejte a přidejte do těsta. Těsto dobře promíchejte, aby se sušené ovoce rovnoměrně rozložilo po celém těstě. Mísu s těstem opět přikryjte ručníkem a nechte 2–3 hodiny na teplém místě. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
krok 9 z 12
Jemně uhněteme těsto, které přišlo. Oddělte část těsta, vytvořte malou kuličku a vložte ji do papírové formy tak, aby byla forma 1/3 plná. Když je všechno těsto vyloženo do forem, přikryjte je bavlněným ručníkem a nechte těsto vykynout během 1,5–2 hodin. Těsto by mělo kynout téměř k okrajům formy.
krok 10 z 12
Dorty, které přišly do forem, vymažte žloutkem, rozšlehaným s 1 lžící vody a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30–60 minut. Doba pečení závisí na velikosti koláčů. Nedoporučujeme otevírat troubu na prvních 15-20 minut pečení. Připravenost koláčů kontrolujeme špejlí.
krok 11 z 12
Hotové koláče vyjmeme z trouby, dáme na mřížku a necháme vychladnout.
krok 12 z 12
V tuto chvíli připravíme proteinovou polevu: z bílku vyšleháme světlou pěnu, poté přidáme polovinu moučkového cukru a citronovou šťávu. Dobře promíchejte a pokračujte v postupném přidávání moučkového cukru, dokud jej nepřivedeme do požadované konzistence. Dobře vychladlé dorty polijeme polevou a ozdobíme posypem. Velikonoční dorty jsou hotové, můžete začít ochutnávat!

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *