Velikonoční dort s koňakem

Připravujeme výrobky pro výrobu velikonočního dortu. Oddělte žloutky od bílkovin. Máslo nakrájejte na malé kousky a nechte při pokojové teplotě, aby mělo čas změknout. Rozinky omyjeme v horké vodě, osušíme, vložíme do malé misky a naplníme koňakem. Během přípravy těsta bude dostatek času na to, aby sušené ovoce změklo a absorbovalo vůni a chuť alkoholu. Mléko zahřejeme, dokud není teplé.

Na přípravu těsta nalijte teplé mléko do velké mísy a přidejte droždí. Směs promíchejte metlou, aby se droždí úplně rozpustilo v tekutině. Přidejte polovinu sklenice prosáté mouky z celkového uvedeného množství, míchejte metličkou do hladka a nechte na teplém místě třicet až čtyřicet minut. Během této doby by se měl objem těsta znatelně zvýšit a na jeho povrchu se objeví pěna. Zatímco je těsto aktivované, v oddělené nádobě lžící změkněte máslo s krystalovým cukrem. Přidejte žloutky jeden po druhém a po každém přidání důkladně promíchejte. Přidejte sůl a vanilin, promíchejte. Mouku prosejeme a přidáme polovinu do máslo-žloutkové hmoty, mícháme do hladka. Poté nalijte těsto do těsta, promíchejte. Vsypeme zbytek mouky a uhněteme vláčné těsto. Mísu s těstem utáhneme potravinovou fólií a dáme na hodinu a půl na teplé místo. Po vykynutí těsta přidáme rozinky namočené v koňaku (rozinky nemačkáme) a kandované ovoce, jemně rukama prohněteme. Necháme na teplém místě ještě hodinu nebo dvě, dokud se těsto nezdvojnásobí.

Příprava zapékací mísy. Speciální papírové nebo silikonové formy nevyžadují mazání. Formy z jiného materiálu by měly být namazány malým množstvím rostlinného oleje. Těsto rozetřeme do forem a naplníme je maximálně o třetinu, protože objem těsta se během pečení zvětší. Při vykládání těsta se snažíme zajistit, aby kousky kandovaného ovoce a rozinek byly ponořeny dovnitř a neležely na povrchu, protože během pečení mohou spálit a zkazit chuť dortu.

Vyplněné formy necháme půl hodiny - těsto se ještě trochu zvětší a vyplní objem formy.Předehřejte troubu na 180 stupňů. Koláče položte na rošt a položte je na střední úroveň. Pečeme 25-35 minut, dokud výrobky znatelně nezvětší objem a povrch není pokryt zlatavě hnědou krustou. Máte -li pochybnosti o připravenosti těsta, zkontrolujte ho dřevěnou špejlí a zasuňte ho doprostřed dortu. Pokud tyčinky vyjdou suché, dort je hotový.

Hotové koláče ochlaďte na mřížce. Zatímco chladnou, míchejte bílkoviny s práškovým cukrem mixérem, dokud nevznikne hustá, viskózní hmota. Teplé koláče zasypeme uvařenou polevou.

Ihned po potažení glazurou posypeme povrch cukrářským dresinkem, aby se lepil a nedrobil.