Shortcake s jahodami a pudinkem

Udělejte pudink. Nalijte mléko do hrnce. Nalijte do něj cukr a mouku. Dobře promíchejte. Umístěte kastrol na sporák a na mírném ohni přiveďte pudinkový základ k varu. Nezapomeňte neustále míchat. Jakmile směs vře, stáhněte ji z ohně a přidejte rozpuštěné máslo, vejce a vanilkový cukr. Praktický hotový pudink promíchejte do hladka a nechte vychladnout.

Zatímco pudink chladne, připravte si křehké těsto. V hluboké míse smíchejte suché přísady - cukr, mouku a prášek do pečiva. Třete tam studené máslo, je skvělé, pokud to bude přímo z mrazáku. Rychlými pohyby, abyste neměli čas přenášet teplo z vašich rukou na těsto, rozetřete máslo se směsí cukru a mouky do stavu jemné drobenky. Poté přidáme zakysanou smetanu, vejce a uhněteme těsto. Mělo by být pružné a poddajné. Z těsta vyválejte hrudku, zabalte ji do igelitu a dejte na 15-20 minut do chladu. Vychladlé těsto stočte do kulaté vrstvy větší, než je vaše zapékací mísa. Pomocí válečku jej přeneste a opatrně rozdělte do tvaru, přičemž dbejte na to, aby tvořil vysoké boky. Připravený pískový základ vložte do mrazničky spolu s pekáčem a vydržte v něm asi čtvrt hodiny. Poté vidličkou udělejte v základně otvory, pokud je to žádoucí, přikryjte pergamenem, na který nalijte zátěž, aby se křehké těsto při tepelném zpracování nenafouklo.

Základ pro koláč pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 20-30 minut. Poté úplně vychladíme a vyjmeme z formy.

Zesílený pudink nalijte do vychladlého pískového základu a rovnoměrně rozdělte.

Předmyté jahody nakrájejte na krásné kousky a položte je na koláč, mírně namáčejte v pudinku.

Aby byl dort po krájení v kondici a jahody zůstaly čerstvé a ne popraskané, musíte je potřít želé polevou. Chcete -li ji připravit, naplňte želatinu vodou (40 ml) a nechte ji nabobtnat. Nalijte zbývající vodu (200 ml) do kastrůlku, přidejte cukr a špetku kyseliny citrónové.Přiveďte k varu na středním ohni. Poté sirup asi 5 minut chladíme a rozpustíme v něm nabobtnalou želatinu. Hotovou želé a cukrovou polevu ochlaďte na pokojovou teplotu. To bude trvat asi 15-20 minut.

Jahody zasypeme zahuštěnou polevou, hotový koláč z chlebů vložíme do lednice. Po 30-60 minutách lze podávat ke stolu.