Borůvkový a brusinkový koláč

Vyjměte máslo z lednice a nechte ho 15–20 minut odležet při pokojové teplotě. Pak to rozmačkejte. Do mísy másla nasypte cukr a přísady důkladně rozetřete.

Vejce rozšleháme do těsta a mícháme do hladka. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je mixér s nástavcem na šlehání nebo mixér.

Do mouky nasypte prášek do pečiva. Prosejte je, aby mouku okysličili a zbavili hrudek a suti. Mouku přidávejte do směsi vaječného oleje v několika fázích a pokaždé promíchejte. Když těsto zhoustne a je obtížné ho míchat pomocí mixéru, začněte hnětet rukama.

Měli byste mít měkké a pružné těsto, které se bude snadno shlukovat a nebude se lepit na ruce.

Vezměte si zapékací misku. Pro takové poměry těsta a náplně je ideální forma o průměru 24 cm. Je také vhodnější použít dělenou formu, aby z ní bylo později snadné vyjmout hotový koláč. Těsto vložte do formy a rovnoměrně rozdělte. Pomocí sklenice vytvarujte vysoké boky, jako by těsto válcovalo po stěnách formy. Těsto propíchejte vidličkou. Zakryjte budoucí základ koláče pergamenem, na který nalijte zátěž (fazole, hrášek atd.). Tato jednoduchá manipulace umožní těstu zachovat si tvar a během pečení se nedeformovat. Plech s podstavcem na koláč vložte do trouby předehřáté na 180 ° C a pečte čtvrt hodiny.

Zatímco se základ peče, připravte si náplň. Roztřiďte brusinky a borůvky. Odstraňte všechny úlomky a zkažené bobule. Poté opláchněte, složte do cedníku, aby voda odtékala a zaschla. Nalijte připravené bobule do vychladlého základu.

K nalévání smícháme zakysanou smetanu s cukrem.

Výsledná náplň "Zavřete" bobule a pečte v troubě půl hodiny.

Hotový koláč z borůvek a borůvek vyjměte a ochlaďte. Během této doby se náplň stabilizuje a zhoustne. Podávejte dort na stůl, ozdobte moučkovým cukrem.