Domov
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Jehněčí pilaf s rozinkami

Jehněčí pilaf s rozinkami

590

Kuchyně Východní

Obsah kalorií 328,6 kcal

Porce 10 portů.

Čas na vaření 120 minut

Bílkoviny * 6,7 g

Tuky * 30,9 gr.

Sacharidy* 34,4 g

Obsah

Jehněčí pilaf s rozinkami, jako krásné, bohaté a uspokojující jídlo, se nejčastěji připravuje na dovolenou nebo jinou důležitou událost. K jídlu si vezměte mladé jehněčí. Takový pilaf je zabarven šafránem nebo kurkumou a přidání rozinek pozoruhodně obohacuje chuť pokrmu a dodává mu nádhernou vůni a rozinky se odebírají z odrůd „kishmish“ nebo „sayangi“. Jehněčí maso s rýží a cibulí s mrkví se odebírá v poměru 1: 1. Pilaf se vaří na jehněčím sádle.

Ingredience

bílá rýže 800 gr. Skopové maso 800 gr. Jehněčí tuk 300 gr. Mrkev 3 ks Cibule 3 ks Zira chuť Šafrán chuť Mletá červená paprika chuť Sůl chuť

Proces vaření

Jehněčí maso na pilaf opláchněte pod tekoucí vodou a osušte kuchyňskou utěrkou.

Poté ostrým nožem nakrájejte maso na kousky velikosti vlašských ořechů.

Jehněčí tuk nakrájíme na malé kostičky, posypeme špetkou červené papriky a promícháme. Na plotně dobře rozehřejte kotel, osmažte v něm kousky slaniny a stáhněte škvarky z tuku.

Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky.

Poté nakrájenou cibuli orestujte na rozpuštěném tuku do světle zlatohněda. Přeneste kousky jehněčího na cibuli do kotle, přidejte ½ sklenice vody, sůl podle svého vkusu a maso duste, dokud nebude napůl uvařené.

Rozinky dobře opláchněte pro pilaf.

Oloupanou mrkev nakrájejte na tenké tyčinky.

Nakrájenou mrkev, rozinky přendejte do jehněčího kotle, poté dejte dobře omytou rýži do rovnoměrné vrstvy. Do pilafu přidejte kmín a šafrán a zalijte vodou 1 cm nad rýžovou vrstvou. Pilaf vařte na mírném ohni pod uzavřeným víkem 40 minut a rýže je plně uvařená. Na konci vaření připravený pilaf promíchejte, i když někteří jej na začátku vaření promíchejte.