Kategorie
Prázdniny na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Pilaf z hnědé rýže s hovězím masem

Pilaf z hnědé rýže s hovězím masem

0
1913
Kuchyně Východní
Obsah kalorií 273,1 kcal
Porce 6 portů.
Čas na vaření 90 minut
Bílkoviny * 6,2 gr.
Tuky * 30,9 gr.
Sacharidy* 25 gr.
* na 100 gr. produkt
Pilaf z hnědé rýže s hovězím masem
Obsah

Úspěch při vaření pilafu do značné míry závisí na výběru rýže. Jak víte, dlouhozrnná rýže je pro toto podnikání ideální: obsah škrobu v ní je nízký a při vaření jsou zrna drobivá, lehká, nelepí se - a to je přesně to, co je pro pilaf potřeba. Mezi druhy dlouhozrnné rýže najdete takzvanou hnědou rýži: její zrna si částečně zachovávají skořápku otrub a ve srovnání s leštěnou bílou rýží obsahují více živin a vláken. Právě na hnědé rýži navrhujeme vařit pilaf - jídlo se poněkud liší od tradičních receptů, ale chuť vás příjemně překvapí.

Ingredience

Proces vaření

krok 1 z 19
Hnědou rýži můžete koupit téměř v každém supermarketu v sekci obilovin nebo v sekci zdravé výživy.
krok 2 z 19
Tento druh rýže je tvrdší a jeho vaření trvá déle. Proto musí být předem namočený ve studené vodě. Zrna omyjeme pod tekoucí vodou, vložíme do vhodné misky a zalijeme studenou vodou. Nechte tři až čtyři hodiny změknout a nasytit vlhkostí.
krok 3 z 19
Mrkev oloupeme z horní slupky, opláchneme, osušíme a nakrájíme na malé tenké kostičky.
krok 4 z 19
Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké půlkruhy.
krok 5 z 19
Hlavy česneku očistíme od vnější slupky, odřízneme nohu a základnu, ale nedělíme ji na oddělené stroužky. Česnek omyjeme.
krok 6 z 19
Vepřový tuk nakrájíme na malé kostičky - tuk rozpustíme a uvaříme na něm pilaf. Pokrm se tedy ukáže být aromatičtější a chuťově bohatší.
krok 7 z 19
Nakrájenou slaninu vložte do hluboké silnostěnné pánve nebo kotle. Kotel zahříváme na sporáku a mícháme kousky. Smažte je při rozpouštění tuku.
krok 8 z 19
Když kousky slaniny ztmavnou, chytáme je děrovanou lžící - při přípravě pilafu již nejsou potřeba.
krok 9 z 19
Hovězí dužinu osušte ručníkem a nakrájejte na porce. Do rozpáleného rozpuštěného tuku vložte kousky masa a smažte je ze všech stran na středně vysokém ohni, dokud nebude mít výraznou zlatohnědou krustu.
krok 10 z 19
Po usmažení maso vyjmeme z kotle a položíme na talíř.
krok 11 z 19
Připravenou cibuli vložíme do kotle se zbylým tukem a za občasného míchání orestujeme do zlatova.
krok 12 z 19
Když je cibule dobře opečená, položte na ni mrkvové tyčinky a plátky smaženého hovězího masa. Vše promíchejte a pokračujte ve vaření na středním ohni po dobu pěti až sedmi minut, aby mrkev trochu změkla.
krok 13 z 19
Do kotle nalijte horkou vodu v takovém množství, aby zcela pokrylo obsah - přibližně jeden litr. Tekutinu přivedeme k varu a kotel uzavřeme pokličkou. Vařte patnáct až dvacet minut při středním varu.
krok 14 z 19
Po uplynutí stanovené doby přidejte sůl podle chuti, kmín, mletý černý pepř a připravené hlavičky česneku. Vývar ochutíme - důležité je, aby byl dobře osolený, jelikož část soli pak „odnese“ rýži.
krok 15 z 19
Do této doby by rýže měla již dobře nabobtnat.
krok 16 z 19
Z namočené rýže slijte vodu a obiloviny vložte do kotle. Navíc nalijte asi půl sklenice vroucí vody - to je množství vlhkosti, které se vyvařilo při vaření masa. Kotel uzavřeme pokličkou a vaříme pilaf dvacet minut, přičemž udržujeme pomalý var.
krok 17 z 19
Po uplynutí stanovené doby otevřete víko kotle a pomocí špachtle sbírejte rýži do kopce. Ve středu skluzu provedeme propíchnutí zadní částí lžíce.
krok 18 z 19
Rýži přikryjte dnem vzhůru a zavřete kotel víkem. Pokračujeme v vaření pilafu dalších dvacet - dvacet pět minut. Rýže by měla být uvařena a vsáknout veškerý vývar.
krok 19 z 19
Hotový pilaf z kotle rozložíme na porcované talíře a podáváme horké. Kromě toho podáváme zeleninu a čerstvou zeleninu.

Dobrou chuť!
 

Podobné recepty

Zanechat komentář

název
E-mailem
Text *