Ječný pilaf s masem
0
961
Kuchyně
Východní
Obsah kalorií
123,1 kcal
Porce
4 porty.
Čas na vaření
80 minut
Bílkoviny *
6,2 gr.
Tuky *
8,9 gr.
Sacharidy*
20,8 g
Pokud vás unavuje pilaf podle tradičních receptů, doporučujeme odchýlit se od pravidel a připravit toto jídlo ne s rýží, ale s ječmenem. Na rozdíl od rýže je tato obilovina viskóznější a její vaření trvá mnohem déle. Aby se tyto body napravily, ječmen musí být za prvé dobře opláchnut, za druhé namočený několik hodin a za třetí smažený v troubě. Po takových manipulacích bude pilaf drobivý a perlový ječmen měkký.
Ingredience
Proces vaření
Nejprve si připravíme ječmen. To bude nějakou dobu trvat, proto doporučujeme, abyste to udělali v předvečer plánované přípravy pilafu. Krupici důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté ho vložíme do nádoby vhodného objemu a zalijeme studenou vodou. Necháme pět až šest hodin máčet. Ideálně nechat přes noc. Poté ječmen dáme na síto a necháme odtéct vodu. Ječmen můžete navíc sušit na ručníku. Poté posypte obiloviny v jedné vrstvě na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Cereálie smažíme zhruba deset až patnáct minut, dokud se neobjeví výrazné příjemné oříškové aroma.
Přejděme k přípravě masa a zeleniny. Můžete použít vepřové, kuřecí, nestárnoucí hovězí maso. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a vložte do něj maso. Smažte ho do zlatova na silném ohni. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké půlkolečka. Přidejte cibuli k masu, promíchejte a smažte, dokud cibule nezhnědne. Snižte oheň na střední stupeň.
Přiveďte obsah pánve k varu, přikryjte pokličkou, snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte pilaf, dokud ječmen není zcela uvařený. Bude to trvat přibližně čtyřicet až padesát minut. Čas od času musíte semena ochutnat a vyvodit závěr o stupni připravenosti. Pokud je to nutné, přidejte více horké vody. Když ječmen na perle změkne, ale je pružný, lze kamna vypnout.
Dobrou chuť!