Pilaf s bulgurem a mletým masem

Připravíme si bulgur hned: dáme do sítka a dobře opláchneme tekoucí vodou. Necháme obiloviny a pokračujeme ve vaření smažení. Mrkev oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. V hluboké pánvi nebo v jiné silnostěnné nádobě zahřejte takové množství rostlinného oleje bez zápachu, aby bylo dno pokryto vrstvou jeden až jeden a půl centimetru. Nalijte mrkev a cibuli do rozehřátého oleje, osmažte zeleninu několik minut do změknutí, nezapomeňte promíchat. Cibule by měla začít mírně hnědnout. Oloupejte česnek, opláchněte, nakrájejte a přidejte do smažení, promíchejte.

Dále rozetřeme mleté ​​maso na zeleninu, rozdrtíme ho na malé kousky stěrkou, promícháme se smažením. Smažte hmotu, dokud mleté ​​maso úplně nezmění barvu. Poté přidejte sůl, černý pepř a dřišťál, promíchejte.

Rajčatovou pastu zvlášť promíchejte se sklenicí teplé vody a vzniklou směs nalijte do pánve k mletému masu. Promíchejte a vše spolu duste dvě až tři minuty.

Poté připravený bulgur potřeme mletým masem se zeleninou, urovnáme do rovné vrstvy. Přidejte tolik horké vody, aby byla obilovina pokryta o jeden a půl až dva centimetry. Posypte další solí. Pánev uzavřete víkem a přiveďte obsah k varu. Když vývar vře, stáhněte plamen na minimum a vařte pilaf patnáct až dvacet minut.

Hotový pilaf dejte na porcované talíře, posypte nasekaným koriandrem a podávejte horké s čerstvou zeleninou.