Pilaf s mletým masem v kastrolu-recept krok za krokem s fotografií

Pilaf s mletým masem v kastrůlku

892

Kuchyně Východní

Obsah kalorií 98,8 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 90 minut

Bílkoviny * 4,2 gr.

Tuky * 6,4 gr.

Sacharidy* 15,1 gr.

Obsah

Pilaf s mletým masem na pánev není klasika, ale pokud není multivark nebo kotel, lze jej vařit v kastrolu se silným dnem. Pokud taková pánev neexistuje, pak mleté maso se zeleninou lze smažit na pánvi a poté pokračovat v dušení pilafu na pánvi. Abyste se vyhnuli rýžové kaši, pro takového pilafa musíte vzít dušenou rýži a správně změřit množství vody (u pilafu je poměr 1: 2). Pánev se musí čistě umýt a vytřít do sucha, pak se pilaf nespálí. A ještě jedna věc: pánev by měla mít těsné víko, pokud není, pak přikryjte pánev pilafem mokrým ručníkem a pokličku položte nahoru. Během smažení nemusí být mleté maso moc hněteno, ale ponecháno na kousky.

Ingredience

Proces vaření

Nejprve si připravte všechny ingredience na výrobu pilafu. Mleté maso předem rozmrazte. Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli.

Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na tenké proužky, jak chcete.

Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kousky buď nožem, nebo v kuchyňském robotu.

Nalijte rostlinný olej do hrnce na pilaf, aby zakryl dno o 1 cm, ne méně. Olej dobře rozehřejte a orestujte na něm nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná.

Poté přeneste nakrájenou mrkev na cibuli, hrnec zakryjte a tuto zeleninu duste na středním ohni 7–10 minut.

Poté přeneste mleté maso na zeleninu a vidličkou ho rozdělte na střední kousky. Aby se zabránilo tomu, že se mleté maso ukáže jako příliš malé, někdy se smíchá s vejcem a vytvoří se z něj malé karbanátky. Mleté maso posypte solí, černým pepřem a přidejte veškeré koření na pilaf.

Poté do hrnce nalijte vodu tak, aby zakryla všechny ingredience. Hrnec zakryjte a mleté maso se zeleninou duste na mírném ohni 20 minut.

Po uplynutí této doby předvařenou rýži jednou opláchněte studenou vodou a v rovnoměrné vrstvě rozetřete na mleté maso se zeleninou. Poté do hrnce nalijte teplou vodu 2 cm nad vrstvu rýže. Pilaf vařte na vysokém ohni 10 minut.