Domov
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Pilaf s chobotnicí na pánvi

Pilaf s chobotnicí na pánvi

451

Kuchyně Východní

Obsah kalorií 124,9 kcal

Porce 4 porty.

Čas na vaření 45 minut

Bílkoviny * 6,5 gr.

Tuky * 6,6 gr.

Sacharidy* 23,6 gr.

Obsah

Jedna z možností pilafu s chobotnicí, kde si nejprve připravíme „základ“ rýže a zeleniny, a teprve poté přidáme chobotnici. Jemné mořské plody zůstanou měkké, protože doba vaření se zkrátí na minimum. Rýži se nejlépe používá dlouho a předvařená je také dobrá. Zrna se při vaření neslepí a pilaf bude drobivý.

Ingredience

bílá rýže 1,5 lžíce Oliheň 300 gr. Cibule 1 PC. Mrkev 1 PC. Česnek 1 - 2 zuby Mletý černý pepř chuť Kurkuma chuť Sůl chuť Rostlinný olej na smažení

Proces vaření

V silnostěnné pánvi s vysokými boky zahřejte takové množství rostlinného oleje, aby pokrylo dno vrstvou jeden a půl až dva centimetry. Dobře zahřejeme - je přípustné počkat i na mírný opar. Po takovém ohřevu oleje snížíme teplotu kamen na střední teplotu.

Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Nalijte cibuli do horkého oleje a smažte ji několik minut za stálého míchání, dokud nebude průhledná a nezačne být pokryta zlatou krustou.

Mrkev oloupeme z horní slupky, opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenké proužky. Přidejte mrkev na smaženou cibuli a dále vše společně smažte, dokud mrkev nezměkne. Nezapomeňte stále míchat, aby se zelenina rovnoměrně osmažila a nepřipálila. Mrkev by také měla začít mírně hnědnout.

Před umytím rýže v několika dávkách vody: zrna by neměla obsahovat přebytečný škrob a měla by být průsvitná. Omyté cereálie vložíme do pánve na smažení, zarovnáme do ploché vrstvy. Pažitku omyjte, neloupejte a strčte do rýže. Přidejte tolik horké vody, aby byla rýže pokryta jeden a půl až dva centimetry. Podle chuti přidejte sůl, kurkumu a černý pepř.

Nezavírejte pánev víkem a přiveďte tekutinu v pilafu k varu. Čekáme, až se vypaří z povrchu. Během této doby by měla být tekutá rýže napůl uvařená - zvenčí měkká a uvnitř mírně tvrdá.

Současně připravujeme chobotnice: dobře je opláchneme tekoucí studenou vodou, odstraníme horní film. Vytáhneme vnitřní průhlednou chrupavku. Připravené korpusy dejte do mísy nebo kastrolu a na tři až čtyři minuty zalijte vroucí vodou.

Poté vypusťte vodu z chobotnice a jatečně upravená těla nakrájejte na tenké dlouhé proužky.

Mezitím se voda z rýže úplně vyvařila.

Nakrájenou chobotnici položte na pilaf do rovnoměrné vrstvy a zakryjte pánev pokličkou. Vypneme sporák a necháme pilafa dosáhnout připravenosti na deset až patnáct minut.