Smažený hřib s cibulí a bramborami

Nejprve vytřídíme hřib. Vyhodíme náhodné úlomky, očistíme nohy od zbytků půdy na nich a vyřízneme vadné části. Houby důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, mírně osušíme a nakrájíme na malé kousky libovolného tvaru.

Brambory oloupeme, omyjeme a osušíme. Hlízy nakrájejte na malé kostičky.

Cibuli oloupeme, omyjeme a osušíme. Nakrájejte na malé kostičky nebo tenké půlkruhy. Česnek očistíme a každý stroužek nakrájíme na tenké plátky.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Do rozpáleného oleje vložíme nakrájené brambory a orestujeme je dozlatova. Obsah pánve pravidelně míchejte, aby se kousky rovnoměrně smažily a nespálily. Po dvaceti až dvaceti pěti minutách, když jsou brambory hotové, přidejte sůl podle chuti, promíchejte a vyjměte pánev ze sporáku.

Pro smažení hub je lepší použít samostatnou pánev a až po vaření je smíchejte s bramborami: tímto způsobem budou mít houby křupavou kůrku a brambory nebudou mít čas změknout z přebytečné vlhkosti. V samostatné pánvi zahřejeme také rostlinný olej a vložíme do něj nakrájenou cibuli. Když cibule zprůhlední, přidejte k ní připravené kousky hřibu, promíchejte a vařte dále půl hodiny při středně vysoké teplotě za stálého míchání. Během této doby se přebytečná vlhkost odpaří a houby začnou znatelně červenat. Ke konci smažení přidejte nasekaný česnek, sůl, mletý černý pepř, promíchejte a vyjměte ze sporáku.

Opečený hřib s cibulí vložíme do pánve se smaženými bramborami a jemně promícháme. Okamžitě položíme na porcované talíře a podáváme na stole, dokud pokrm nestihne vychladnout. Podle potřeby posypeme nasekanými bylinkami.