Dezertní rajčata s cibulí

Rajčata vybíráme vždy zralá, ale hustá. Je důležité, aby rajčata byla masitá, protože bohatost chuti a vzhled nakládaného ovoce přímo závisí na množství husté buničiny. Rajčata důkladně omyjte, nechte vodu odtéct. Každé rajče nakrájíme na čtyři části a ze stopky vykrojíme stopu. Pokud jsou rajčata velká, čtvrtky by měly být nakrájeny na menší plátky. Hlavní věc je, že jdou do krku plechovky a udržují svůj tvar dobře, bez delaminace.

Cibuli a česnek oloupeme a omyjeme. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky. Pažitku nechte neporušenou, ale pokud je velká, má smysl ji rozříznout na polovinu.

Banky se předem promyjí roztokem sody a nechají uschnout. Víčka omyjte a pár minut povařte ve vodě, poté osušte. Pažitku a kuličky černého pepře vložte do připravených sklenic. Nalijte rostlinný olej.

Poté vložíme plátky rajčat do sklenic proložených kolečky cibule. Plátky rajčat se snažíme pokládat řezanými, aby co nejvíce udržely tvar. K přípravě marinády v samostatné pánvi zahřejte určené množství vody. Do vody přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu. Marinádu vařte pár minut, vyjměte ji ze sporáku a ihned s ní nalijte rajčata do sklenic. Sklenice zakryjte víčky a dejte je na sterilizaci. K tomu můžete použít široký kastrol naplněný vodou až do poloviny výšky plechovek. Plechovky vložíme do hrnce s vodou, ohřejeme a udržujeme vodu neaktivní po dobu patnácti minut. Po sterilizaci přidejte do sklenic ocet a utáhněte je víčky. Nechte polotovary zcela vychladnout při pokojové teplotě a dejte je na chladné tmavé místo pro skladování.