Domov
➠ Občerstvení
➠ Občerstvení
➠ Rajčata ve vlastní šťávě s pepřem

Rajčata ve vlastní šťávě s pepřem

1882

Kuchyně asijský

Obsah kalorií 75 kcal

Porce 3 port.

Čas na vaření 1 d.

Bílkoviny * 0,6 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 18,2 g

Obsah

S tímto prázdným místem budete muset pohrát, ale jak chutné to dopadne - můžete spolknout jazyk. Šťavnatá oloupaná rajčata, zavařená s paprikou a chilli, stočíme do pikantní sladkokyselé omáčky v podobě bramborové kaše.

Ingredience

Čerstvá rajčata 2 kg Chilli 3 ks Paprika 0,5 KG Sůl 20 gr. Krystalový cukr 40 gr. Paprika 5 gr.

Proces vaření

Vyberte nejzralejší rajčata, asi 600–700 g. Rajčata omyjte, rozkrojte na polovinu a odstraňte stopky. Nakrájená rajčata dejte do mísy a protlačte do hladka.

Rajčatový protlak protřete sítem, abyste odstranili hrudkovité kousky a zrna.

Papriky by měly být vybrány v červené, žluté nebo oranžové barvě. Oloupejte ji ze semen, nakrájejte na kostky a vložte do mísy mixéru.

Chilli papričky nakrájíme na malé kousky, přidáme k bulharštině. Vše pomeleme na pyré. Papriky vmíchejte do rajčatové pasty, protřete sítem.

Plechovky a víčka umyjte a sterilizujte. Zbylá rajčata vložte na 40 sekund do vroucí vody, poté ihned přeneste do misky s ledovou vodou. Odstraňte kůži. Rajčata nakrájíme na 4 kusy, odstraníme stopky. Vložte rajčata do sklenic, naplňte ¾.

Rajčatovou hmotu, nakrájenou papriku smíchejte v kastrůlku. Nalijte papriku, cukr a sůl. Promíchejte a přiveďte k varu, vařte 5 minut.

Nalijte vroucí zeleninovou hmotu na rajčata ve sklenicích, zakryjte víčky.

Na dno širokého kastrůlku dejte tenký ručník, na něj dejte sklenice se záslepkou. Nalijte horkou vodu. Zahřejte vodu na 85 stupňů a nádoby pasterizujte obsahem asi 15 minut. Když voda vře, přidejte studenou vodu, abyste snížili teplotu.