Domov
➠ Občerstvení
➠ Občerstvení
➠ Rajčata v rajčatové omáčce bez sterilizace

Rajčata v rajčatové omáčce bez sterilizace

2043

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 105,8 kcal

Porce 12 l.

Čas na vaření 50 minut

Bílkoviny * 0,6 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 26 gr.

Rajčata v rajčatové omáčce bez sterilizace

Obsah

Šťavnatá rajčata stočená v domácí rajčatové omáčce jsou skvělým předkrmem, který je ideální pro slavnostní i každodenní jídla. Rajčata připravená podle našeho receptu jsou šťavnatá, s přirozenou chutí rajčatové šťávy.

Ingredience

Čerstvá rajčata (malý a tvrdý) 4,5 KG Čerstvá rajčata (měkké a zralé) 3,5 kg Sůl 5 polévkových lžic Krystalový cukr 6 polévkových lžic Bobkový list 4 věci. Nové koření 5 kusů.

Proces vaření

Malá zralá rajčata opláchněte pod proudem teplé tekoucí vody a nechte 10–15 minut na kuchyňské utěrce osušit rajčata. Během této doby plechovky opláchneme jedlou sodou, opláchneme tekoucí vodou a sterilujeme v troubě při 110 stupních 10 minut. Umytá rajčata dáme do sterilizovaných sklenic.

Měkká rajčata omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme na kuchyňské utěrce a rozdrtíme v mixéru nebo propasírujeme přes mlýnek na maso.

Hotovou rajčatovou omáčku dejte do kastrůlku, přidejte cukr, sůl, bobkový list a pepř, dobře promíchejte a zapalte. Přiveďte omáčku k varu, po varu stáhněte plamen na minimum a vařte 20 minut.

Zatímco se omáčka vaří, rajčata zalijeme vroucí vodou, zavaříme sklenice víčky, přikryjeme froté ručníkem a necháme vařit, dokud se omáčka nevaří. Když je omáčka úplně uvařená, stáhněte ji z ohně. Vylijte vodu z plechovek a naplňte je horkou omáčkou až na samý vrchol.

Sklenice pevně utáhněte uvařenými víčky, obraťte je dnem vzhůru a pod froté ručníkem je nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté sklenice rajčat dáme na chladné tmavé místo pro skladování.