Chudý pilaf s houbami

V kotli nebo silnostěnném kastrolu rozehřejte takové množství rostlinného oleje, aby pokrylo dno vrstvou jednoho centimetru. Žampiony otřete vlhkým hadříkem a nakrájejte na čtvrtky. Připravené houby namáčíme do rozpáleného oleje a smažíme, dokud se neodpaří téměř veškerá tekutina. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Mrkev oloupeme z horní slupky, opláchneme, osušíme a potřeme na hrubém struhadle. Nalijte cibuli do kotle k houbám, smažte ji několik minut za míchání, dokud nebude průhledná. Poté přidejte mrkev a dále vše společně smažte, dokud mrkev nezměkne - další čtyři až pět minut. Rajčata opláchněte, osušte a nakrájejte na kostky. Vložíme je do kotle, promícháme. Přidejte tymián, šafrán, sůl podle chuti, promíchejte a duste další tři až čtyři minuty.

Rýži předmyjeme v několika dávkách vody, dokud zrna nezprůhlední a voda z rýže nevyjde úplně čistá. Omyté cereálie vložíme do kotlíku na osmaženou zeleninu. Přidejte bobkové listy, zalijte vodou tak, aby zakryla obsah kotle na centimetr. Zavřeme pilaf víkem, přivedeme k varu, poté snížíme teplotu sporáku na minimum a pokrm vaříme dvacet minut.

Sejměte víko z kotle, do nabobtnalé rýže napíchejte oloupanou pažitku, posypte trochou soli a černého pepře. Zavřeme víko a necháme pilafa dosáhnout připravenosti dalších deset až patnáct minut.

Petrželku omyjeme, osušíme a nožem najemno nasekáme. Pilaf hojně posypte bylinkami.

Hotový pilaf rozložíme na porcované talíře a podáváme horké s čerstvou zeleninou.