Lean Chocolate Cupcake

Příprava tekuté směsi na těsto. Nalijte teplou vodu v uvedeném množství do misky, rostlinný olej bez zápachu, citronovou šťávu. Nalijte krystalový cukr a vše dobře promíchejte, dokud se krystaly cukru nerozpustí.

Samostatně vytvoříme suchou směs přísad. V jiné míse smíchejte prosátou mouku, kakaový prášek, sůl a prášek do pečiva.

Nalijte suchou směs do tekuté směsi, dobře promíchejte metlou, dokud nezískáte homogenní těsto poměrně husté konzistence.

Hořkou čokoládu utřete na hrubém struhadle. Výsledné čokoládové lupínky nalijte do uhněteného těsta a promíchejte.

Rozmrazte vypeckované mražené třešně. Šťávu, která vynikne při rozmrazování, slijeme a dále ji nepoužíváme. Posypte bobule jednou lžící krystalového cukru, nalijte brandy, promíchejte a nechte hodinu. Po uplynutí stanovené doby slijte vzniklou tekutinu a třešně stočte do mouky a nalijte do čokoládového těsta, jemně promíchejte.

Troubu předehřejte na teplotu 180 stupňů. Dortovou formu namažte tenkou vrstvou rostlinného oleje pomocí silikonového kartáčku. Čokoládové těsto rozetřeme do připravené formy. Vložíme do trouby na střední úroveň a pečeme pětatřicet až čtyřicet minut. Hotový koláč se zvedne a na povrchu se objeví charakteristická prasklina. Abyste se ujistili, že je těsto upečené, propíchejte dort dřevěnou třískou. Pokud to vyjde suché, pak je dort hotový. Vyjmeme výrobek z trouby, necháme mírně vychladnout a poté jej vyjmeme z formy. Úplně ochlaďte na roštu, abyste předešli kondenzaci pod kůrou.

Na přípravu dekorativního fondánu nalijte vodu do kastrůlku, přidejte krystalový cukr. Míchejte, dokud se cukrová zrna úplně nerozpustí. Stewpan dáme na sporák a vaříme sirup, dokud kapka nezačne držet tvar, když je vložíme do studené vody.Z ochlazené kapky bude možné srolovat měkkou kouli - to bude znamenat, že sirup je připraven. Na konci vaření nalijte citronovou šťávu a promíchejte. Poté musí být výsledný sirup rychle ochlazen. K tomu dáme kastrol se sirupem do ledové vody a za občasného míchání ho tam udržíme, aby se ochladil na teplotu čtyřicet stupňů. Poté začneme sirup šlehat mixérem při vysokých otáčkách. Když hmota začne houstnout a zbělat, je fondán připraven. Povrch dortu pokryjte připraveným fondánem. S tímto procesem nezdržujeme, protože velmi rychle ztvrdne. Zdobené muffiny podáváme na stůl - je lepší je nakrájet těsně před použitím.