Pětiminutová marmeláda z červeného rybízu na zimu
0
1097
Kuchyně
Svět
Obsah kalorií
221 kcal
Porce
1 l.
Čas na vaření
6 h
Bílkoviny *
0,6 g
Tuky *
0,2 g
Sacharidy*
53,9 gr.
Pohodlnou a rychlou sklizní červeného rybízu na zimu bude džem. Mnoho lidí tomu říká želé z rybízu, ale to je nesprávné, protože želé se připravuje s přídavkem různých želírujících přísad a červený rybíz je bohatý na pektin a zmrzne i bez delšího vaření, ale to nic nemění na podstatě přípravy . Chcete-li připravit pětiminutovou marmeládu, musíte vědět, že existují odrůdy rybízu s nízkým obsahem pektinu, pak je třeba džem vařit déle než 5 minut nebo přidat želatinu.
Ingredience
Proces vaření
Stačí vytřídit červený rybíz na džem, odstranit drobné úlomky a poškozené ovoce. Není nutné oddělovat bobule od větví. Rybíz dobře propláchněte v cedníku a nechte 10 minut odstát přebytečnou tekutinu. Poté dejte bobule do kastrůlku na výrobu džemu, přidejte k nim požadované množství cukru a promíchejte vařečkou a trochu je rozdrťte, aby měly šťávu.
Výsledné rybízové pyré znovu vložte na mírný oheň. Trochu džemu nakapejte na talířek a dejte na 30 minut do mrazáku. Poté by kapka měla zůstat na obráceném talíři a nešířit se. Znovu džem přivedeme k varu a odstraníme z povrchu pěnu. Pokud džem zůstane na talíři tekutý, musí se ještě chvíli vařit nebo přidat pektin v množství 20 g na 1 litr džemu.
Sklenice předem opláchněte a sterilizujte jakýmkoli způsobem a vařte víčka. Je lepší vzít sklenice na džem nízko a se širokým hrdlem, aby obrobek rychleji ztvrdl. Horké marmelády zabalte do připravených sklenic a pevně uzavřete. Pokud jsou sklenice uzavřeny pergamenovým papírem, pak se kapalina z džemu postupně odpaří a konzistence bude docela hustá. Rybízový džem je lepší skladovat-pět minut na chladném místě.
Veselé a chutné přípravy!