PP mrkvové muffiny

Mouku prosejte do široké mísy. Přidejte prášek do pečiva a ovesné vločky. Nejlepší je mít je rychle, protože dlouho vařené vločky mohou být na muffiny drsné. Vejce rozlomte a důkladně protřepejte vidličkou a špetkou soli, dokud nezískáte homogenní tekutinu. Nalijte ji na mouku a vločky.

Dále přidejte med. Pokud je tekutý, bude snadné ho smíchat se zbytkem ingrediencí. Pokud je med tuhý, pak jej zahřejeme ve vodní lázni do tekutého stavu. Mrkev oloupeme z horní slupky, opláchneme a osušíme. Třeme ho na struhadle s malými dírkami. Pokud se při tření uvolní šťáva, vymačkejte ji a slijte. Mrkvovou hmotu přidejte do mísy ke zbytku ingrediencí.

Vylisujte sušené švestky, důkladně opláchněte v teplé vodě a osušte na ručníku. Nakrájejte ho na malé kousky a přidejte po mrkvi do misky.

Na sporáku nebo v mikrovlnce rozpustíme máslo do tekuta, nalijeme do misky se zbytkem ingrediencí a vše dobře promícháme. Mělo by vám vzniknout vláčné těsto: řídké, ale ani neteče.

Formy na pečení namažte malým množstvím rostlinného oleje bez zápachu. Pokud jsou formy silikonové, nemusíte je mazat. Troubu předehřejte na teplotu 180 stupňů. Těsto rozprostřeme do připravených forem tak, aby asi pět volných milimetrů zůstalo po okraj. Cupcakes se po upečení zvětší, takže jim nechte nějaký prostor. Formy s těstem vložíme do již horké trouby na střední úroveň a pečeme třicet až pětatřicet minut. Muffiny by měly být dobře opečené a znatelně zvětší svůj objem. Na konci pečení se můžete ujistit, že jsou muffiny hotové, a to tak, že do středu nalepíte párátko: pokud tyčinka vyjde bez zbytků mokrého těsta, pak lze pečení dokončit.

Hotové muffiny vyjmeme z trouby, mírně vychladneme a vyjmeme z forem. Nechte je úplně vychladnout a poté podávejte.