Podíl rýže a vody pro pilaf v kotli
0
6781
Kuchyně
Východní
Obsah kalorií
285,4 kcal
Porce
4 porty.
Čas na vaření
50 minut
Bílkoviny *
5,5 gr.
Tuky *
0,5 gr.
Sacharidy*
73,1 gr.
Kazaň je ideálním pokrmem pro vaření pilafu. Jeho tvar umožňuje kapalině dobře cirkulovat podél pilafu zdola nahoru a rovnoměrně napařovat obiloviny. Dalším důležitým detailem jsou tlusté stěny, které se dobře zahřívají, pomalu uvolňují teplotu a prakticky eliminují riziko spálení rýže.
Ingredience
Proces vaření
Ať už použijeme na pilaf jakoukoli odrůdu rýže, je důležité ji na začátku velmi dobře opláchnout. To se provádí za účelem odplavení dostupného škrobu z obilovin, čímž se zvýší jeho drobivost. Můžete jej opláchnout pod tekoucí vodou nebo umístit obilovinu do misky a několikrát vodu vyměnit. Je nutné zajistit, aby voda, která stéká po vyprání, byla průhledná a samotná rýže byla mírně průhledná.
Podíl vody a obilovin pro pilaf je následující: Předvařená rýže vyžaduje dvojnásobek vody (jeden díl rýže na dva díly vody). Krasnodarská kulatozrnná rýže potřebuje více vody: jeden díl rýže na dva a půl dílu vody. Jedna část dlouhozrnné rýže vyžaduje dva díly vody. Měli byste také vědět, že rýži lze předem namočit na hodinu nebo dvě, což urychlí proces vaření pilafu. V takovém případě by mělo být množství vody přidané do rýže sníženo o čtvrtinu.
Dobrou chuť!