Podíl rýže a vody pro pilaf v multivarce
0
7686
Kuchyně
Východní
Obsah kalorií
265 kcal
Porce
4 porty.
Čas na vaření
50 minut
Bílkoviny *
5,1 gr.
Tuky *
0,5 gr.
Sacharidy*
58,7 g
Pilaf v pomalém hrnci se připravuje docela jednoduše a chuť není horší než tradiční verze v kotli. Téměř každý multivark má program Pilaf, jehož teplotní režim se zpravidla mění speciálně pro vysoce kvalitní přípravu rýže: nejprve silné zahřátí, poté průměrná teplota vaření a konečné uvaření. Výsledkem je nadýchaný, bohatý a měkký pilaf. Současně je velmi důležité sledovat poměry obilovin a kapaliny, aby se nedostala kaše, a to nezbytná drobivost.
Ingredience
Proces vaření
Před vařením pilafu je důležité rýži dobře opláchnout ve studené vodě. Děláme to buď pod tekoucí vodou, nebo vložením obilovin do misky a výměnou vody. V každém případě je nutné zajistit, aby voda, která po opláchnutí stéká, byla průhledná. To bude znamenat, že většina škrobu byla odplavena z rýže - a přesně to vám umožňuje dosáhnout požadované drobivosti.
V závislosti na druhu rýže jsou poměry vody a obilovin následující: předvařená rýže nepotřebuje namáčení, stačí ji dobře opláchnout. Na 500 gramů takové rýže je potřeba 750 mililitrů vody. Krasnodarskou rýži namočíme na hodinu, poté opláchneme a sledujeme poměry vodou v poměru jedna ku jedné. Dlouhozrnnou rýži lze také předem namočit, aby se vaření urychlilo. Po namočení si na jednu sklenici rýže vezměte jednu a půl sklenice vody. Pokud dlouhozrnná rýže nebyla namočená, pak na jednu sklenici rýže vezmeme dvě sklenice vody.
Obecně je důležité porozumět zásadě: čím měkčí a škrobovější rýže, tím méně vody k vaření potřebuje. Minimální podíl kapaliny je jedna ku jedné. Pokud mluvíme o tvrdších dlouhozrnných druzích obilovin, mělo by být přijato více vody - dvě měření vody na jednu dávku rýže. Pokud byla rýže předtím namočená, pak se míra vody sníží o čtvrtinu.
Dobrou chuť!