Sypaný hovězí pilaf v kotli na sporáku
0
4819
Kuchyně
Východní
Obsah kalorií
128,6 kcal
Porce
6 portů.
Čas na vaření
80 minut
Bílkoviny *
5,9 gr.
Tuky *
8,8 g
Sacharidy*
22 gr.
Skutečný pilaf by měl být drobivý - zrno k zrnu. Kromě dodržování technologie vaření pilafů je velmi důležité zpočátku zvolit správný druh obilovin. Dlouhozrnná rýže bude vždy ideální volbou pro pilaf. Obsah škrobu v něm vám umožní získat drobivou strukturu bez lepení. Nejpohodlnějším kuchyňským náčiním je kotel. Pokud ne, pak bude stačit jakýkoli podobný silnostěnný těžký kontejner s vysokými stěnami.
Ingredience
Proces vaření
Nalijte připravenou cibuli a smažte ji na středním ohni dozlatova. Cibuli během smažení určitě promíchejte, aby rovnoměrně zčervenala a nepřipálila se. Připravené maso vložte do kotlíku k osmažené cibulce, promíchejte a pokračujte v vaření, dokud hovězí maso úplně nezmění barvu a nezačne mírně hnědnout.
Mrkev rozprostřeme v kotli k masu s cibulí, promícháme a smažíme ještě asi sedm až deset minut. Poté přidejte dřišťál a tymián, sůl podle chuti, zalijte vroucí vodou v takovém množství, aby se obsah kotle zakryl o jeden a půl až dva centimetry. Zavřete víko a vařte, dokud maso nezměkne. V závislosti na kvalitě hovězího masa to může trvat od čtyřiceti minut do hodiny a půl.
Po uplynutí uvedené doby vaření ochutíme vývar z kotle. Je důležité, aby byla dobře nasolená, protože část soli během procesu vaření do rýže „zmizí“. Vývaru by mělo být dost, aby bylo maso a zelenina zcela zakryté. Pokud není dostatek tekutiny, přidejte další horkou vodu. Připravenou rýži rozprostřeme v kotli, přidáme kmín, kurkumu a směs mleté papriky. Krupici narovnejte, ale nemíchejte. Hlávku česneku omyjeme a ponoříme do rýže. Kotel uzavřeme pokličkou a vaříme pilaf za pomalého varu třicet minut.
Dobrou chuť!