Adjika z rajčat s česnekem a pepřem s vařením na zimu - 5 krok za krokem recepty s fotografií

Adjika z rajčat, sladké papriky a česneku „Universal“

Dopřejte sobě i svým blízkým lahodné jídlo zralé a šťavnaté zeleniny. Jasná, sladká a kyselá chuť této adjiky s lehkou vůní jablka a česneku dokonale doplní každé jídlo na vašem stole. Adjika může být také použita jako marináda na maso nebo jako štětka na holení chleba a masových pokrmů.

Složení:

• Rajčata (nejlépe přezrálá) - 2,5 kg
• Jablka (jakákoli zelená jablka nebo „bílá náplň“) - 1,5 kg
• Červená paprika (je nejsladší) - 1,5 kg
• 4 chilli papričky
• Česnek - 100 gr.
• Stolní sůl - 5 polévkových lžic. l.
• Granulovaný cukr - 10 polévkových lžic. l.
• Ocetová esence - 1 lžička
• Rostlinný olej - 150 ml

Proces vaření:

1. Veškerý vosk důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Z jablek a papriky odstraňte semínka, rajčatům a chilli papričkám odřízněte stopku.
2. Z česneku odstraňte slupku (samotný česnek nenasekejte). Nakrájejte jablka a rajčata na plátky střední tloušťky. Sladkou a pálivou papriku nakrájejte na nudličky. Vložte veškerou zeleninu do hlubokého hrnce.
3. Pomocí mixéru rozmixujte zeleninu (pokud mixér nemáte, můžete použít mlýnek na maso).
4. Do výsledné hmoty přidejte zbývající přísady: krystalový cukr, rostlinný olej a sůl, neustále ochutnávejte.Pokud se vám zdá, že je adžika příliš sladká nebo slaná, upravte podle toho množství soli a cukru.
5. Přiveďte adjiku k varu, snižte teplotu na minimum a za stálého míchání vařte 15 minut. 10 minut po zahájení vaření přidejte do vroucího zeleninového pyré ocet.
6. Připravte si sklenice a víčka: musí být čisté a suché.
7. Jakmile vypnete sporák, musíte nalít adjiku do sklenic. Sklenice pevně uzavřete víčky, zabalte ručníkem a odložte na tmavé místo. Po otevření by měla být adjika uchovávána v chladničce. Dobrou chuť!

Adjika "Domashnyaya"

Složení:

• Velmi zralá rajčata - 5 kg
• Bulharský pepř (červený) - 3 kg
• Mrkev - 2 kg 500 gr.
• Velký česnek - 15 stroužků
• Chilli paprička (střední velikost) - 2 ks.
• Rostlinný olej - 1 sklenice
• Cukr - 200 gr.
• Stolní sůl - 150 gr.
• Ocet 9% (lze nahradit jablečným moštem) - 300 ml

Proces vaření:

1. Veškerou zeleninu dobře opláchněte tekoucí vodou.
2. Z rajčat odstraníme stopku, ovoce rozkrojíme na dvě části, vložíme do hlubokého kastrůlku, zalijeme trochou vody, přivedeme k varu, snížíme teplotu na polovinu a vaříme, dokud rajčata nezměknou.
3. Mrkev a oba druhy paprik nameleme pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Když jsou rajčata měkká, protřete je sítem, abyste odstranili slupku a semínka.
5. Do vzniklého rajčatového protlaku přidejte rostlinný olej a nakrájenou mrkev, papriku a chilli papričky. Výslednou hmotu vařte na mírném ohni 3 hodiny za občasného míchání.
6. Nakrájejte česnek pomocí speciálního lisu.
7. 10 minut před vařením přidejte do zeleninového pyré česnek, sůl, cukr a ocet. Dobře promíchejte a vařte do změknutí.
8. Zatímco adjika vaří, připravte si sklenice - musí být čisté a horké.
9. Nalijte horkou adžiku do horkých plechovek, uzavřete cínovými víčky. Sklenice otočte hotovou adjikou víčkem dolů, přikryjte dekou a nechte vychladnout.

To je vše, lahodná adjika je připravena. Toto je základní recept, který si můžete upřesnit podle svých představ a přání. Úspěšné experimenty a dobrou chuť!

Adjika s rajčaty, pepřem a česnekem „Delicious“

Složení:

• Rajčata jsou velmi zralá - 3 kg
• Pálivá paprika - 300 gr.
• Sladká paprika (nejlépe červená) - 1,5 kg
• Česnek - 200 gr.
• Rostlinný olej - 300 gr.
• Ocet - 180 gr.
• Sůl - 90 gr.
• Granulovaný cukr - 150 gr.
• Koriandr, bobkový list, pepř, hřebíček, černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Oloupejte, odstraňte stonky a semena. Rajčata nakrájíme na 4 části, pepř na 2–4 ​​díly. Obě zeleniny protáhněte mlýnkem na maso.
2. Hrnec s výsledným pyré dejte na oheň a přiveďte k varu, vařte na mírném ohni 1,5–2 hodiny (dokud se obsah hrnce nezredukuje asi na čtvrtinu).
3. Pálivé papriky oloupeme a rozmačkáme pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Přidejte do rajčatového protlaku, jakmile se sníží na požadovaný objem (po 1,5-2 hodinách).
4. Oloupejte a nasekejte česnek. Vše závisí na vaší chuti: někdo má rád prolisovaný česnek (pak ho musíte projít mlýnkem na maso nebo speciálním lisem), někdo rád kousky cítí (v tomto případě česnek najemno nasekejte nožem). Odložte prozatím stranou, budete ji potřebovat téměř na samém konci.
5. Po vložení pálivé papriky (po snížení objemu adžiky o jednu čtvrtinu) musíte do pánve přidat také rostlinný olej, sůl, cukr, koriandr, nové koření, bobkový list, hřebíček a černý pepř. Vařte 40 minut za občasného míchání.
6. Po určené době je nutné získat bobkový list a přidat do adžiky nasekaný česnek a ocet. Vařte 15 minut a vypněte sporák.
7. Nalijte adjiku do čistých suchých sklenic a pasterizujte obvyklým způsobem (v kastrolu s vodou), poté srolujte cínovými víčky, otočte víčky dolů, zabalte do ručníku a nechte vychladnout. Dobrou chuť a buďte zdraví!

Adjika s pepřem a česnekem „ukrajinská“

Existuje mnoho variací v přípravě adžiky. Hospodyňky se prostřednictvím dlouhého pokusu a omylu, přidávání neobvyklých přísad a měnících se proporcí snaží najít pro sebe ten nejideálnější recept. Upozorňujeme na ukrajinskou verzi tohoto pokrmu, kde roli neobvyklé přísady hraje čerstvá petržel, která naplňuje adjiku neuvěřitelnou chutí a vůní. Jen si olízni prsty!

Složení:

• Velká rajčata - 6 kusů
• Paprika (nutně červená) - 20 velkých kusů
• Stroužky česneku - 1 šálek
• Cukrový písek - 1 sklenice
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Ocet 9% - 1 sklenice
• Rostlinný olej - 1 sklenice
• Pálivá feferonka (červená) - 3 kusy
• Petrželová zelenina - 1 svazek

Proces vaření:

1. Veškerou zeleninu dobře opláchněte. Rajčata rozkrojte na polovinu a odstraňte stopky. Sladkou papriku nakrájejte na 2–4 ​​kousky, zbavte semínek a stopky. Twist oba druhy zeleniny přes mlýnek na maso.
2. Nalijte protlak do kastrůlku, přiveďte k varu a vařte asi 20 minut. Zeleninové pyré pravidelně míchejte.
3. Pálivou papriku omyjeme, česnek oloupeme a rozdělíme na stroužky.
4. Pálivou papriku a česnek otočte mlýnkem na maso. Přidejte k rajčatům 20 minut po zahájení vaření a pokračujte ve vaření 10 minut.
5. Poté do adžiky přidejte ocet, krystalový cukr, sůl a rostlinný olej. Důkladně promíchejte a vařte 10 minut.
6. Zelenou petržel dobře opláchněte, položte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Když jsou zelené suché, najemno je nakrájejte. Přidejte do kastrůlku s adžikou a znovu vařte 5 minut. Vypněte sporák.
7. Nalijte připravenou horkou adjiku do suchých sterilizovaných sklenic a uzavřete šroubovacím nebo plechovým víčkem.
8. Sklenice otočte víčky dolů, zabalte je dekou a nechte v této poloze vychladnout. Nejchutnější voňavá adjika je připravena! Dobrou chuť!