Bagely s džemem z listového těsta
0
867
Kuchyně
evropský
Obsah kalorií
197,6 kcal
Porce
6 portů.
Čas na vaření
50 minut
Bílkoviny *
7,7 g
Tuky *
8,4 gr.
Sacharidy*
37,5 g
Bagely s džemem pro náročné. Těsto je droždí vločkovité, což znamená, že hotové bagely jsou získány s velmi zvláštní strukturou drobenky. Vrstvená porézní, velmi měkká, s lehkou vzdušnou křupavou kůrkou. Džem na náplň musí být hustý. Za prvé to nevyteče a nezpůsobí vyhoření. A za druhé to neporuší výše popsané vlastnosti těsta, protože přebytečná vlhkost v náplni může těsto více lepit a zabránit jeho úplnému kynutí.
Ingredience
Proces vaření
Vaření těsta. Chcete-li to provést, vložte mléko do misky a zahřejte ho na teplotu třicet pět až čtyřicet stupňů. Přidejte k tomu suché droždí, jednu lžíci krystalového cukru a dvě lžíce mouky. Metlou vše dobře promíchejte, aby se zrna rozpustila a hrudky se rozptýlily. Těsto necháme na teplém místě půl hodiny aktivovat kvásek.
Přidejte zbývající cukr, sůl do těsta, které přijde, nalijte rostlinný olej bez zápachu. Vejce rozdělte na bílky a žloutek. Bílkovinu šlehejte do stabilní pěny a žloutek nechte na následné mazání vytvořených rožků před pečením. Výslednou proteinovou pěnu vložte do misky s rostlinným olejem. Důkladně promíchejte špachtlí.
Mouku prosejeme a přidáme trochu do hlavní hmoty s těstem. Množství mouky se může lišit nahoru nebo dolů od množství uvedeného v receptu kvůli různým vlastnostem a obsahu vlhkosti. Je důležité zaměřit se na konečnou konzistenci hněteného těsta: mělo by být elastické, dobře udržované ve tvaru, ale ne těsné.
Plech vymažte tenkou vrstvou rostlinného oleje nebo zakryjte naolejovaným pergamenem. Bagely -polotovary na něj rozložíme na vzdálenost od sebe - při pečení se zvětší. Levý žloutek důkladně promíchejte s mlékem a vzniklou hmotou namažte povrch každého rohlíku. Je důležité, aby směs nespadla na plech, protože se snadno spálí. Po namazání posypte bagely krystalovým cukrem. Před pečením nechte bagely patnáct minut odpočinout.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Plech s bagely vložíme do již horké trouby a pečeme dvacet pět až třicet minut. Pečivo by mělo kynout a dobře hnědnout. Hotové bagely vyjmeme z trouby a opatrně je přeneseme z plechu na servírovací misku. Používáme ho teplý nebo studený. Uchovávejte v uzavřené nádobě, aby nedošlo k vyschnutí.
Dobrou chuť!