Bagely s džemem na kefíru s kvasnicemi

Připravujeme výrobky na těsto. Kefír zahříváme na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, dokud není teplý. Mouku prosejeme přes jemné síto. Máslo rozpustíme do tekutého stavu a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Do misky dáme teplý kefír, přidáme do něj krystalový cukr, mícháme, dokud se nerozpustí. Dále přidejte suché droždí a míchejte, dokud granule nezmizí.

Vejce rozbijte na kefír-kvasnicovou směs a vlijte rozpuštěné máslo. Vše společně protřepejte metličkou do hladka.

Do výsledné tekuté hmoty nalijte prosátou mouku a sůl. Těsto nejprve promícháme lžící a poté rukama pustíme do práce. Možná budete potřebovat trochu více mouky nebo méně mouky, než říká recept. Záleží na vlastnostech konkrétní mouky a jejím obsahu vlhkosti. Je důležité získat měkké, ale pevné těsto, které dobře drží tvar. Vykynuté těsto přendejte na pomoučený povrch a rukama ho několik minut hněte, dokud nebude zcela hladké. Hmotu stočíme do koule a vložíme do mísy, kterou stáhneme potravinovou fólií nebo přikryjeme ručníkem. Těsto vyjmeme na teplém místě na kynutí jednu a půl až dvě hodiny. Těsto by mělo zdvojnásobit velikost.

Po uplynutí stanovené doby těsto rozetřete na pracovní plochu, lehce posypané moukou a nakrájejte na malé stejné kousky (přibližná velikost porcí těsta je o něco větší než ořech).

Každý kousek těsta stočte do koule a válečkem ho vyválejte do tenké oválné podlouhlé vrstvy. Na jeden z okrajů oválu dejte trochu džemu a zakryjte ho stejným karayem, jak je znázorněno na fotografii. Prsty zatlačte na vytvořenou podložku, aby náplň nevytekla. Zbylý okraj těsta nakrájejte na proužky, aniž byste se dotkli části marmeládou. Srolujeme svitek a obalíme „polštář“ náplní s proužky těsta. Výsledný obrobek mírně ohněte do půlkruhu - získáte bagel.

Plech vymažte rostlinným olejem nebo zakryjte naolejovaným pergamenem.Rozprostřeme na něj vytvořené bagely na vzdálenost od sebe - při pečení budou produkty zvětšovat svůj objem. Vložte žloutek do malé nádoby a dobře protřepejte vidličkou, dokud nebude hladký. Silikonovým kartáčem namažte povrch každého rohlíku tekutým žloutkem a navrch posypte mákem a sezamem - dohromady nebo samostatně.

Troubu předehřejte na 190 stupňů. Plech s rohlíky vložíme do již horké trouby na střední úroveň. Pečte dvacet pět až třicet minut do zlatova. Hotové bagely vyjmeme z trouby, vyjmeme z plechu a přeneseme na talíř. Pečivo je chutné teplé i studené.