Domov
➠ Nápoje
➠ Nápoje
➠ Žitný kvásek na chleba v troubě

Žitný kvásek na chleba v troubě

3288

Kuchyně Svět

Obsah kalorií 131,1 kcal

Porce 6 portů.

Čas na vaření 5 dní

Bílkoviny * 3,9 gr.

Tuky * 0,7 g

Sacharidy* 27,2 g

Obsah

Existuje mnoho možností pro výrobu žitného kvásku. Podle pekařů je tento recept nejvhodnější pro domácí použití. Těsto na takovém kvásku dobře roste a chléb se v troubě ukáže jako vzdušný.

Ingredience

Oloupaná žitná mouka 400 gr. Teplá voda 500 ml

Proces vaření

První den smíchejte 150 ml vody a 100 gramů mouky. Misku přikryjte čistým ručníkem a nechte na teplém místě.

Druhý den kvásek mírně nabude na objemu a začne bublat. Přidejte 100 mililitrů vody a 100 gramů mouky, dobře promíchejte. Znovu přikryjte a položte na teplé místo.

Třetí den nalijte do kvásku 150 mililitrů vody a přidejte 100 gramů mouky, promíchejte a vraťte na teplé místo.

Čtvrtý den bude kvásek velmi aktivní, objeví se bubliny a vůně zesílí. Znovu nalijte 100 ml vody a přidejte 100 gramů mouky. Promíchejte startovací kulturu a umístěte na teplé místo.