Domov
➠ Saláty na zimu
➠ Rozmanitý zeleninový salát na zimu
➠ Salát Dunaj v souladu s GOST na zimu

Salát Dunaj v souladu s GOST na zimu

2957

Kuchyně Východní Evropy

Obsah kalorií 103,4 kcal

Porce 2 str.

Čas na vaření 420 minut

Bílkoviny * 1,2 gr.

Tuky * 5,1 gr.

Sacharidy* 25,6 g

Obsah

Dunajský salát je salát z čerstvé zeleniny s přídavkem koření. Aby byl salát šťavnatější, musí být po skartování ponechán několik hodin, aby zelenina pustila šťávu a trochu v ní marinovala. Díky krátkému cyklu tepelného zpracování, kterým salát prochází, si zelenina zachovává své prospěšné vlastnosti a vitamíny. Množství rostlinného oleje můžete upravit podle své chuti a přidat méně, aby byl salát lehčí.

Ingredience

Čerstvá rajčata 2 kg Paprika 1 kg Cibule 1 kg Mrkev 1 - 2 ks Krystalový cukr 160 g Sůl 2 lžíce Stolní ocet 9% 100 ml Rostlinný olej 300 ml.

Proces vaření

Papriku omyjeme, dáme na kuchyňskou utěrku a necháme 15–20 minut zaschnout od vody. Poté ho podélně rozkrojíme na polovinu, odstraníme stopky a semínka a papriku poté nasekáme na tenké proužky.

Cibuli oloupeme, opláchneme a namočíme na 15–20 minut do studené vody, aby při krájení nedráždily oči. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.

Rajčata omyjeme, dáme na kuchyňskou utěrku a necháme trochu oschnout od vody. Poté každé rajče rozkrojíme na polovinu a odstraníme stopky. Nakrájejte rajčata na tenké půlkroužky.

Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na korejskou mrkev nebo ji nakrájíme na malé nudličky.

Všechnu zeleninu dáme do velkého kastrůlku, promícháme a necháme 5-7 hodin vyluhovat. Během této doby zelenina spustí šťávu a vaří se v ní.

Poté, co je zelenina vyluhována, přidejte do ní sůl a cukr, ocet a rostlinný olej, dobře promíchejte a zahřejte na mírném ohni, přiveďte k varu, mírně snižte teplotu a nechte vařit 30–35 minut, nezapomeňte promíchat zelenina často. aby se nepřipálila na dno pánve.

Když je salát připraven, vyjměte jej z ohně a vložte ho horký do sterilizovaných sklenic. Sklenice utáhneme uvařenými víčky a necháme při pokojové teplotě úplně vychladnout. Poté salát vyjmeme pro skladování na chladném tmavém místě.