Domov
➠ Saláty na zimu
➠ Rozmanitý zeleninový salát na zimu
➠ Lilek a rajčatový salát na zimu

Lilek a rajčatový salát na zimu

5358

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 87,5 kcal

Porce 3,5 l.

Čas na vaření 50 minut

Bílkoviny * 1,1 gr.

Tuky * 2,1 gr.

Sacharidy* 20,6 g

Obsah

Velké opomenutí, pokud jste nikdy nezkusili udělat si na zimu lilek a rajčatový salát. Koneckonců, harmonická kombinace zeleniny v něm činí tento předkrm tak chutným, šťavnatým a aromatickým, že je nemožné se od něj odtrhnout ani na minutu.

Ingredience

Lilek 4 kg Čerstvá rajčata 2 kg Paprika 1 kg Mrkev 400 gr. Česnek 150 g Sůl 120 g Stolní ocet 9% 100 ml Rostlinný olej 100 ml Krystalový cukr 80 gr.

Proces vaření

Papriku omyjte, osušte na kuchyňské utěrce. Papriky zbavte jader a semen. Papriku nakrájejte na několik kusů a poté pomocí mlýnku na maso rozetřete na bramborovou kaši.

Mrkev omyjte, oloupejte, nakrájejte na větší kousky a nasekejte.

Oloupejte a rozetřete česnek v mlýnku na maso.

Rajčata omyjte, osušte na kuchyňské utěrce. Z rajčat vyjměte jádro, nakrájejte na několik kusů. Přeskočte rajčata přes mlýnek na maso.

Lilek omyjte, osušte na kuchyňské utěrce. Pokud je to nutné, oloupejte je z husté slupky, nakrájejte lilky na kostičky. Lilek osolíme, necháme chvíli odležet, vzniklou tekutinu slijeme.

Ve velkém kastrolu smíchejte nakrájenou papriku, mrkev, česnek a rajčata. Přidejte do hmoty lilek. Hrnec dejte na mírný oheň. Po zahájení varu hmotu osolte a přidejte cukr. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Na konci vaření nalijte rostlinný olej a ocet, vše důkladně promíchejte.

Sterilizujte nádoby na válcování lilkového salátu a víčka zalijte vroucí vodou. Vložte připravený lilek a rajčatový salát do sklenic na zimu, sklenice přišroubujte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout. Pro skladování odešlete salát do sklepa nebo na jiné tmavé a chladné místo. Dobrou chuť!