Domov
➠ Saláty na zimu
➠ Rozmanitý zeleninový salát na zimu
➠ Okurkový salát s rajčaty na zimu

Okurkový salát s rajčaty na zimu

4921

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 98,9 kcal

Porce 2 str.

Čas na vaření 1 d.

Bílkoviny * 1,6 gr.

Tuky * 2,6 gr.

Sacharidy* 23,8 g

Obsah

Pamatujte, jak hezky a svěže voní v létě čerstvě připravený zeleninový salát z rajčat a okurek. Takový voňavý salát lze srolovat na zimu, stane se hitem jakéhokoli svátku v chladném období. Bulharský pepř a cibule ve složení dodávají přípravě zvláštní chuť.

Ingredience

Proces vaření

Vyberte mírně nezralá, ale červená rajčata, omyjte, nakrájejte na polovinu. Odstraňte stopku, rajčata nakrájejte na 4 kusy. Ovoce musí být vybráno hustě, aby se během toho nezměnilo na bramborovou kaši. Nakrájená rajčata přendejte do silnostěnného kastrůlku.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké peří, které poté rozebereme na segmenty, hodíme do kastrůlku.

Okurky dobře omyjte, odstraňte ocasy. Okurky nakrájejte na plátky, zalijte rajčaty.

Lusky papriky nakrájejte na polovinu. Vykrojte semínka a dužinu nakrájejte na podélné proužky. Přendejte do kastrůlku se zeleninou.

Koprové větvičky omyjte, setřete z nich přebytečnou vlhkost a nakrájejte nadrobno, vložte do salátu.

Do kastrůlku nasypte hrubou sůl bez přísad.

Poté přidejte cukr, mletou papriku, červenou papriku a suchou kořenící směs na zeleninu.

Nalijte dva druhy octa.

Zeleninu s kořením dobře promíchejte, krystalový cukr a sůl z nich začnou čerpat vlhkost.

Umístěte plochý talíř do kastrůlku na směs zeleniny, na něj položte závaží. Nechte 2 hodiny při pokojové teplotě.

Sundejte talíř, dejte zeleninu na sporák, rychle zahřejte a občas promíchejte. Počkejte, až se šťáva vaří. Přidejte olej (lze nahradit slunečnicovým), zahřívejte dalších 7 minut.

Zeleninový salát dejte do předem sterilizovaných sklenic.

Nádobu otočte, dejte na kuchyňskou utěrku do misky na pasterizaci, zalijte horkou vodou. Pasterizujte plechovky o objemu 0,5 litru po dobu 20 minut, přičemž teplota by měla být asi 85 stupňů. Důkladně utáhněte a otočte dnem vzhůru.