Kubánský salát se zelím a paprikou na zimu
0
2399
Kuchyně
Východní Evropy
Obsah kalorií
103,6 kcal
Porce
3 l.
Čas na vaření
3 dny
Bílkoviny *
1,3 gr.
Tuky *
5,1 gr.
Sacharidy*
25,5 g
Křupavý čerstvý salát ze zelí, mrkve, papriky a cibule je skvělý nápad pro uchování zeleniny na zimu. Zelenina je marinována ve vlastní šťávě několik dní s přídavkem soli, rostlinného oleje a octa, poté je vložíme do sklenic, otočíme a uložíme. Jedinou podmínkou je, že salát musí být uchováván v chladničce nebo ve sklepě.
Ingredience
Proces vaření
Pro přípravu salátu je nejlepší zvolit pozdní křupavé zelí, protože mladé zelí nepodléhá dlouhodobému skladování a je měkčí konzistence. Zelí dobře omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme nadrobno speciálním nožem. Zelí vložte do hluboké mísy, přidejte lžíci soli a zelí dobře promíchejte, rozdrťte ho rukama, aby vynikla šťáva.
Poté rozložíme salát do sklenic, aniž bychom jej pevně stohovali, vložíme sklenice do nádoby pro případ, že by vytékala zeleninová šťáva, a sklenice zakryjeme talířkem. Salát necháme 2 dny při pokojové teplotě, aby proběhl kváskový proces a zelenina byla dobře marinována. Po chvíli zavřeme sklenice se salátem víčky a dáme je uložit do lednice nebo do sklepa.