Domov
➠ Saláty na zimu
➠ Saláty bez cukety na zimu
➠ Nezhinsky salát s mrkví

Nezhinsky salát s mrkví

5236

Kuchyně ruština

Obsah kalorií 115,7 kcal

Porce 3,5 l.

Čas na vaření 9 hod.

Bílkoviny * 1,2 gr.

Tuky * 2,6 gr.

Sacharidy* 29,5 g

Obsah

Příprava takového salátu z okurek, cibule a mrkve není obtížná. Když v zimě otevřete plechovku takového švu, můžete si vychutnat její křupavost a vůni. Není nutné vařit a dusit zeleninu, s minimálním tepelným vystavením (a u této možnosti budeme sterilizovat pouze sklenice salátu), udrží si více živin a vaření zabere mnohem méně času.

Ingredience

Okurky 5 kg Mrkev 1 kg Cibule 1 kg Sůl 4 lžíce Krystalový cukr 0,5 lžíce Mletý černý pepř 0,3 lžičky Rostlinný olej 1 polévková lžíce Nové koření 0,3 lžičky Stolní ocet 9% 1 polévková lžíce

Proces vaření

Okurky dobře opláchněte (můžete použít štětec) a nechte oschnout nebo je setřete papírovou utěrkou. Nakrájejte je na kruhy. Pokud kůra není hořká nebo hustá, nemusíte ji odřezávat, stačí odříznout konce.

Oloupejte mrkev, nakrájejte kůži a omyjte. Osušte ručníkem a nahrubo nastrouhejte na struhadle nebo kuchyňském robotu.

Z cibule odstraňte slupku, opláchněte a nakrájejte na tenké plátky na půl kroužky nebo každý na 1/4 kroužku.

Vezměte hluboký smaltovaný hrnec (umyvadlo) a vložte do něj přísady, promíchejte. Přidejte cukr a sůl, přidejte ocet a pepř, přidejte olej a důkladně promíchejte. Nechte přípravek 3 hodiny v místnosti odstát, aby zelenina odšťavnila a nasytila marinádou.

Ve sterilních suchých nádobách o objemu 0,5 litru. nebo 075 l. salát zarovnejte s krkem a zatlačte lžící, aby se rovnoměrně rozložil v nádobě. Na dno na sporák položte hrnec s ručníkem, položte k němu sklenice a zakryjte je předvařenými víčky, ale je vhodné, aby se navzájem nedotýkaly. Nalijte vodu 2/3 výšky plechovek, zapněte oheň a sterilizujte salát po dobu 10-15 minut. Opatrně vyjměte horké plechovky a okamžitě utáhněte víčka.