Domov
➠ Saláty na zimu
➠ Rozmanitý zeleninový salát na zimu
➠ Salát z makrely a rajčat na zimu

Salát z makrely a rajčat na zimu

4233

Kuchyně Východní Evropy

Obsah kalorií 80,6 kcal

Porce 2,5 l.

Čas na vaření 120 minut

Bílkoviny * 2,3 gr.

Tuky * 4,1 gr.

Sacharidy* 15,9 gr.

Obsah

Už jste někdy zkoušeli salát s rajčaty, cuketou a makrelou? Šťavnatá, jemná, sladkokyselá a středně slaná, pikantní a velmi, velmi chutná, stane se pro vás nečekaným objevem při uchovávání studeného občerstvení. Kombinace velkého množství zeleniny a malého množství rostlinného oleje činí salát lehkým a zároveň uspokojivým. Může snadno nahradit váš oběd nebo večeři, stačí ji doplnit vařenými bramborami nebo rýží nebo krajícem čerstvého chleba.

Ingredience

Proces vaření

Rajčata a cukety omyjeme pod tekoucí vodou a dáme na kuchyňskou utěrku, aby trochu vyschly. Cibuli oloupeme a namočíme do studené vody na 10-15 minut, mrkev oloupeme a omyjeme.

Cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka a vložíme do hlubokého smaltovaného kastrůlku.

Nastrouhejte mrkev v korejském stylu.

Rajčata rozkrojte na polovinu, odstraňte stopky a nakrájejte na malé kostičky, poté je pomocí kuchyňského robotu protlačte.

V hrnci smíchejte cibuli, mrkev, rajčatový protlak a těstoviny, přidejte rostlinný olej a kastrol dejte na střední teplotu. Zeleninu přivedeme k varu, snížíme teplotu a dusíme asi 20-25 minut. Nezapomeňte je pravidelně míchat.

Z cukety odstraňte stopky a nakrájejte je na tenké proužky. Používáme mladé cukety, takže slupku neodstraňujeme.

Po uplynutí času přidejte k zelenině nakrájené cukety, vypeckované kousky makrely z konzervy spolu s máslem, solí, cukrem a kořením, promíchejte a na mírném ohni duste dalších 50–60 minut, občas salát promíchejte. 5-7 minut před koncem vaření přidejte do salátu ocet.

Plechovky na konzervy omyjeme jedlou sodou, dobře opláchneme tekoucí vodou a dáme krk dolů do studené trouby na rošt. Zapneme troubu na 100 stupňů a nádoby sterilizujeme 5-7 minut. Poté je pomocí svorek vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

Hrnec s hotovým salátem vyjměte z ohně a vložte do sterilizovaných sklenic, utáhněte vařenými víčky. Sklenice obrátíme dnem vzhůru a zabalíme do teplé deky, aby salát pomalu vychladl a ještě se trochu zapařil. Poté salát dáme zcela vychladlý na pokojovou teplotu na tmavé chladné místo pro uskladnění.